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“雨花区湘菜口味榜”第一的饭店竟然是家“私房菜"

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Beaky舒 发布于: 2019-7-1 10:01 19149 次浏览 1 位用户参与讨论 显示全部楼层
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碎碎念:

自媒体圈子是个江湖,餐饮圈子也是个江湖。在这个江湖里,形形色色的人和事见得多了。

比起某些花里胡哨,夸夸其谈的品牌店,我工作的动力更乐于找到一些实实在在的小馆子。

每次发现那些藏在老社区里面的无名饭店,总会有些疑问?这些“饭店”为什么连名字都没有,别个都找得到?而且还能人气火爆?纯粹的口口相传,未必也太厉害。

现在好多新店想方设法、花尽心思做卖点,依旧冒人理会,很是耐人寻味。

总有人说我喜欢在河西找呷的,但我发现的无名饭店,反而在河东、偏市中心的比较多。

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本期参与测评的有

队长:

卡特:乐于发现市井美味的中年大叔

队员:

胖妮:小分队队长,好吃好喝,恋爱养猫

面面酱:美食小分队前队长


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去过东升饭店后,满脑好奇,到底是怎么知道它叫“东升饭店”的?有什么渊源和故事?

这是我第一次找这家店,以前还真的听过它的大名,想着应该是这家经营了很久的饭店吧,老旧装潢,“正经门面”。

没想到,找到的是一家“私房菜”。

打开大众点评搜索,东升饭店赫然在“雨花区湘菜口味榜”排名第一!

没有营销,没有团购折扣,没有霸王餐。

嗯,这家私房菜实打实的第一名。

Respect!

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虽然位置隐蔽,作古正经的要找到“东升饭店”也不是很难。

在王家冲小学附近的茶园坡社区39栋,二单元上三楼即可,不要怀疑。开车的话,可以在社区内找停车位,另外王家冲小学往西100米也有公共收费停车场。


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哪怕是工作日的饭点,进入二单元的楼道,就能感受到三楼的热闹。

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一层两户的民居,一边被安排成厨房,一边密密麻麻坐满了食客。饭店是有包厢的,但是店家不太接受预定,因为客多,预定不准时到位的话,容易造成不必要的麻烦。

饭店的阿姨忙不过来,在服务上会显得缓慢,上菜等菜时间也较长。

别指望店家给你安排位子,眼疾手快更靠谱。对于这种馆子,我很有经验。

为了不做作,本文全用手机拍摄。


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手写菜单也是很真实了,大多数菜价位在38-48元这个区间。

不知道为什么,光从这份菜单上就能感受到一丝油烟味,先吞了下口水。


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招牌菜并没有划分,和邻桌常来的满哥策卵谈,一共点了六道菜。


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锅巴鱿鱼:38元

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锅巴鱿鱼是店内很叫好的菜,等待时间也较长,一大盆的菜着实霸气。

大片状的鱿鱼压在大块的锅巴上,让锅巴侵入不多的油汤里,让其渗透至锅巴内,一些干硬,一些湿软。随着咔嚓咔嚓的大口咀嚼,一片无味的锅巴便愈发起滋味来。

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当然,作为肉食担当,鱿鱼怎么会让锅巴抢去风头。大片的鱿鱼能保留足够的嫩滑Q弹口感,不咸不辣,油汁把控到刚刚好。同时,两者搭配是口感截然不同的触觉,有趣有想法。

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刨盐鱼:32元

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几乎是湖南家家户户都会做的菜,用盐腌制鱼肉,放冰箱冻着,想吃鱼肉拿出来做,快手下饭菜。一般屋里腌鱼会咸了,湘潭那边还会有一点臭臭味道。

这里不一样!鱼皮炸得漂亮,鱼肉像蒜瓣,一点都不咸,可以空口吃,油多不油腻,没有鱼腥味,全场最佳!——@面面酱


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第一次吃到可以“光吃菜不用添饭”的刨盐鱼。很多地方的刨盐鱼都会偏咸,必须就着米饭吃,但这里完全不会。腌制的盐的用量恰恰好,光吃也不觉得咸口,我觉得这点很难得。外面鱼皮的那层炸酥了,又焦又香,鱼肉却还是白白嫩嫩,一丝丝的,十分鲜甜。——@胖妮


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油豆腐烧肉:38元
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又是一海碗,看到油豆腐的“个头”,我基本就晓得这道菜到位了。东升饭店的切菜真的够豪迈,大块的油豆腐充分吸收了带肉味的汤汁变得更加饱满。因为大块,能够在充满口腔后咬下爆汁,有些烫嘴又觉得爽快。烧的肉在碗中分量不多,以肥肉为主,这样的安排会在吃整道菜是又不会觉得油腻了。确实,油豆腐才是主角。

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油豆腐很厚很厚,里头很绵实,能吸收足够的汤汁,但又不会很油腻,咬下去就会蹦汁的那种,属于比较清爽的那种汁水。肥肉的部分较多,大概有八分肥两分瘦吧,所以没有下筷。——@胖妮


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红烧鳝鱼:68元

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再吞下口水,鳝鱼上桌了。光看卖相,我觉得就到位了。地道,实实在在的下饭菜。鳝鱼肥,但是会烧得比较焦干一点,这样解决会油腻的不适感。青椒、大蒜籽、紫苏、黄瓜片一起翻炒,那是真的香。无论是空口还是拌饭都太棒。

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我觉得卡特哥哥可以叫鳝鱼哥哥了,有鳝鱼一定会点!这里的鳝鱼偏大,肉厚,留了点骨头,味道不错。我觉得特别难得,这家店的饭菜放油咸特别有度,六道菜空口吃下来,不吃米饭没一点问题,吃完嘴巴还不干!——@面面酱


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老姜炒鸡:38元
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这才是现炒鸡肉应该有的样子,冒着热气,鸡肉老姜相融合。如果不是菜点多了,这道菜应该能吃完的。——@面面酱

老姜炒鸡,我就没怎么吃了,在大口呷油豆腐、大口呷鱿鱼,大口呷鳝鱼后,要作古正经的挑伴着鸡本身碎骨头的鸡肉吃,做不到呢。


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莴笋丝:24元

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可能是为了缓解全部吃肉的“负罪感”,总要点道把子小菜吧。清爽就够了。

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队长总结

东升饭店为你展现小饭馆受欢迎的基本排比:

平价消费 童叟无欺

江湖菜品 味道给力

人情服务 餐后欢喜

Carter 呷了之后

鼓足勇气推荐硬气

赞!

TIME~

推荐菜:锅巴鱿鱼、刨盐鱼、油豆腐烧肉

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】


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