湖南最生活

“钱四”更名“钱四口味鸡” 感觉还是少点味?

[复制链接]
Beaky舒 发布于: 2019-6-18 15:18 18385 次浏览 2 位用户参与讨论 显示全部楼层
跳转到指定楼层
[卡特找呷的] 是由长沙美食小分队新出品的一个发现市井美味的餐评栏目,每期由队长带队,寻找深藏在长沙大街小巷的好味道。吃腻了网红店,我们在这里调哈口味。" _4 n3 h, r% w4 o' x

  t0 X% n9 T5 S" G1 d1 G, f! |) a6 J碎碎念:
& m! t- o: n" @5 Y' D) K; @6 ]& u% F: Z) Z5 j! j% D
对于吃货来说,不少人心里应该都有几家“宝藏饭店”,离家近,不想到处宣扬,自私的不想人太多,造成排队,自己默默知道就好。
" T# o+ T3 }' d0 L% h5 |8 ?. n& Z0 w) M1 V- c* c$ u4 I" r
肥肠哥除外,他是个大嘴巴,屋门口一点小吃店子要搞得大家都晓得。
+ h$ |; o/ P3 m8 X, f( Q5 P* ^& |( F) n5 I
对于美食编辑来说,我在偷偷的挖其他人心里的“宝藏饭店”同时,还会存储一些“通用饭店”,交通便利,口味不错,以便别人在询问时随时丢出,彰显“专业”。( l% C1 m. J$ \0 A( w4 t( j
  X9 J% Q3 g' e' n; r1 w( E
在本文之前,“钱四口味鸡蛇蛤蟆大排档”一定在我的“通用饭店”名单中。5 M, U% Z4 F$ Q* q) C: v

0 \& j' I0 X  s7 ]+ f4 _' U 1.jpg
  j9 H* S9 [: ~6 e6 K& |% y' L% O
5 Y+ f+ y, z, S' d  c+ C+ W
. |, I! Z9 ~. y! j
5 J, Q6 e6 a( A本期参与测评的有
0 N! L# H" p$ W3 W( u; E+ J" z% @/ V9 g9 D
队长:
7 |- ~! q5 s5 r4 A8 D" X5 `0 w# A) `/ C0 Q8 Z4 N
卡特:乐于发现市井美味的中年大叔% Z  z8 l9 o, |2 j" U

0 h2 I# f. ?0 @8 M  L; g4 u/ X. A队员:& n+ L1 G2 _, D% Z( k

* k1 M: y* v  d小玮:经常爆料的美食 “情报员”
  s- S& C1 }0 X  w1 X0 n6 L, w  q: b( V. B' T( L! H$ z% _
面面酱:美食小分队前队长
4 ?' b5 _/ i* ]! T% ?' y' e
$ C- ~4 `; r# d4 G% d% D9 b 2.jpg 0 Q2 g% B2 I: }* o6 q+ B

+ b, u/ b; ?1 |/ C0 K' z3 | 3.jpg 8 t6 w; v: j  V0 Z2 u8 V. w  ?; C: }
2 @/ [3 r, n$ j

, |' p7 F3 x5 H( t7 r( t# s“钱四口味鸡”原名“钱四口味鸡蛇蛤蟆大排档”,老店在解放中路旁“黄泥坑巷“里。我在进“小分队”前去过几次,几乎每次都是夏天,而且都是去吃虾子的。“钱四”给我留下了特别好的印象,成为了我经常会推荐的小店,尽管店家有点小脾气。+ |1 m4 |, j/ b7 C: o; T! S) g9 j8 A

3 `+ ^4 Q7 C' I- a# Z: I1 U很正常,长沙有些老板经常别像样子,主要还是去呷东西,这些对于我来说都无所谓。8 w" l  @" J9 G9 w

  M; F0 O5 @! H  m最近忙着搞抖音的东西,我没有太多的时间在找店上,本期稿子想就直接说说“钱四”吧。2 V/ B  c, M2 @% G: l

: B2 c# u& G0 s- |: Y% N& }7 c* ~" X; h/ \3 {5 Z0 ?, j/ n
4.jpg
1 b9 @4 y4 ^( Q' Q. A# F
% [2 Z, V( n9 W6 U: b# W; O4 Y: ?' A+ {+ Y# I3 d0 `9 u
找到了“钱四”的老店,哦豁,去年11月份就已经搬家了!) H/ a; J* n) L4 p' a
- `) I" U: Z9 r# \2 C  b
这怪我好久没来了,也没提前做好功课,所幸“钱四”的新地址离老店不远,就在浏城桥下,更名“钱四口味鸡”,目前各个导航搜索这个名字都能到位。$ R, `% W: ^0 E( {  F

$ \" ]: v( f7 V4 C- }5 S0 ]
! U4 Y4 B' P9 H/ g, c" c6 _- Z! `3 r: ^. C" f8 U# b" l2 n
5.jpg
  Y( K3 ^5 Q/ b0 E' Q/ K' w+ ]' S) r0 h  a2 n1 r
2 r+ U9 D; z$ O$ T$ z6 ?5 P, ^
在浏城桥的旁边,二楼的位置。一楼摆放了各种调味料,进门就看到了几大箱提鲜味精,非常打眼,也是另一种大胆的直白。
& d3 l" N8 V! x. q5 @3 W/ x
9 F/ C- l, R+ M' m! v* S9 u2 K# `5 U9 X9 q& r" U1 H; f' O# z- k7 _2 A  D
6.jpg - i$ ^$ w* J) I, x" k3 w

1 ~, y) d- B; v8 ~
+ c1 `" a) {3 D& N
4 p( [# t: B# @4 C有人说,吃长沙口味菜,不可能不放味精,要讲究本味,就别来吃口味菜。说得不是没有道理。——@面面酱
3 J7 K3 x2 p/ v
# n4 X9 N4 N) _1 z# @: O; \6 l* R- n$ j
7.jpg
: y- z/ B" f9 N8 X# x$ ?8 A# G) A- `- v5 P

7 U! J7 u3 x) }
# _0 M* `5 a. N9 `; G& w新店虽然装修得也蛮普通的,但比起老店来说还是好太多。小卡座、包厢齐全,算是一次环境的升级。4 {% q1 b- Y: E" ^1 T0 _4 e

" w6 [" l, _# T  x  P! V' `9 k7 F: d工作日中午,生意还是不错。负责点菜的就像长沙最常见的阿姨,做事麻利。
- L* W' I; z7 A* J3 E) Y
/ E* {0 i8 j6 S; f& {( T 8.jpg
  _" T8 \$ W7 n" F/ [, r, V: q: t. L! P. N
9 A, T' D) V. h% y- v
' A% X' b3 M9 {# |" X( f8 T2 k4 {& ]
现在的“钱四”也算是热门饭店,在抖音、小红书等各类APP都有推荐。" T1 G, d4 Z/ A% }
3 |' e# V/ f, l6 B% w. e- U9 C
9.jpg + k5 b3 X+ O: @$ V+ ^
0 V$ T7 p  @- z; j" ^! W
* b3 A; \  m% n! \) _
  k7 q4 j5 v4 Z. S. \/ {. b8 W+ P

& U) _$ u4 d: n  o3 ~6 C菜单上,除了几道主打菜价格看上去略高以外,其他菜基本属于市场平均价位。$ m- |3 v7 C  l1 x: X; a
; x1 A- I' e& i$ N5 `/ k& x

) X- Z! C' l2 a6 K6 j 10.jpg
' d) k8 x6 ^; T' M. o& ?5 a, f3 [6 L
* f7 q( d% `  \4 `2 p0 a  K% ]
  t  K7 S+ F9 M5 D  M
( x: Z; y; e) A& D7 ?3 w口味鸡:50元(小份), 100元(大份),图为小份。
  a) X$ Z- L) v$ k
* O! j4 X) t3 ^, i* d& d4 y
0 N) e+ N, h" c我去“钱四”老店很多次,从没有呷过口味鸡。因为,这道菜以前在戥子桥的一家小店吃过。鸡肉现杀,等了好久。
4 V, `/ Z. g# J6 l5 W" O" }4 Z$ H3 {% O8 \- |! j  H
“钱四”的口味鸡有名气,曾经上过知了青年《江湖菜馆》的推荐,名为“称霸长沙20年的口味鸡,能让你怒下5碗饭。”加上以其为店名主打,因此期待值颇高。" _! q7 h  G" g3 G( ]3 x. [( Q7 o

3 Z$ R- v) N" c; t令我没想到的话,在“钱四”吃这道口味鸡好像并不需要等待。, S, [4 y; D- I: b! \* L
3 {4 h3 s( A2 `+ s
怎么说?我宁可花时间等一份现做的口味鸡,也不愿意吃一份肉质柴,又满是调料味的大锅菜。名气大和出品的反差太明显。
- {5 k" j6 G6 o# }/ G( Z
7 o8 }2 q) [# k# P- b* A2 u1 W4 A不好意思,口味鸡不推荐!
4 E% T( c0 [( E. N% W4 x4 T8 i( A4 u& U: J; K

' |, _4 l5 J+ \  V2 y8 k  m/ O, d+ {- S4 y

: u& D& I4 F7 ~: @ 11.jpg
, N' L5 O9 x3 G7 p8 w8 {- g8 O( `, B- P# m
+ W$ Y' Z6 c  B) x4 v

5 o5 Y6 j9 ~6 R“每桌必点的口味鸡,我们点了菜不到一分钟,就上桌了。丝毫看不到锅气,明显就是一大锅提前炒好了,再分装成大小份,直接端上桌。
: v/ H; p+ r5 A# P+ {. V
( [8 B# |! v  t8 P7 E: l红辣椒映衬着大块鸡肉,看着蛮有食欲,但吃一口鸡肉,老而柴,明显靠大量的味精提得鲜味,瞬间没有继续吃下去的欲望。吃完整桌菜,就口味鸡还剩下最多,我又最后试了几口,口干。”——@面面酱
$ F( g# x5 \2 K0 a* O3 J
# @" v+ j, Y% ?
" k1 V% }6 ~7 s7 U
$ ^9 y1 w: M( ~) Z) D: t( O# x* k+ ` 12.jpg + l7 n2 \) e! u$ v  _$ q, p8 _! u

! r' p+ g! l$ H' F6 y3 {! |$ T
青椒碎鱼头:68元' ^8 O( P: ?9 R3 W) O9 G7 k

1 Y. a4 K! w1 b; T. W
' `5 C, F" N9 h# X7 r, T( }鱼头是真的碎,鱼肉也绵软无力。紫苏的香味完全提不起来。又要矫情的说,没锅气了,作为一个以大排档起家的饭店,炒菜没锅气不应该是件恼火的事情吗。; g% q7 l; d% w5 _5 s# S8 W

+ {/ g. i) k8 c6 P5 K6 k* q
9 A4 i. J) r3 R/ s" T 13.jpg & n4 P' h) A, F+ F7 w3 L* T
8 F$ I& Q: H5 V% X) E

, I) b* j8 c* u$ s油爆虾:88元/斤,图为三斤,264元/ K" w# n+ @  s

, l& x. s% t8 c* Q# w因为用餐人数的原因,我们没有点口味蛇,也不建议点口味田鸡这类菜。( v4 y  I; j" a
$ o6 c8 ?& y- K+ E' z, m7 n& k7 s
本顿让“钱四”找回一点今后推荐自信的还要属油爆虾。口味虾也点了两斤,分别品尝后油爆虾才是可以“吹爆”的。$ M) T8 E4 U/ S- O6 A  c

- a$ u9 x- h! y- q6 y
, S  W+ f) F" Q 14.jpg % ~  Y5 w6 F% @% G# i3 w

7 I; c1 F: z) W' _; l0 _+ H* Z- s$ n* J# m  X
你能感受到与口味鸡明显不同,钱四在小龙虾上才是用了心。作为一家非“专业”虾店的小店,小龙虾可以说是“精挑细选”,每只个头都够大,并且通身清洁得干干净净。
6 h% U' m, U. e- G8 O, w  k$ N4 w8 h' s8 v$ f& f
油爆后,每只虾子都红得发亮,又不显得过于油腻。拨开壳后,呈现的虾肉也是白净饱满。
2 w& F* |2 O! H* ]
+ p. c# Q: l: F! Y( j: Z' |/ x油爆虾配了专属的酱料,不沾酱吃,是直接感受到虾肉本身的鲜甜。而沾酱后,能发现这味酱料恰当好处的提味又不会去强调虾肉的本味。同样是呈现一种入味又清爽的口感。
! @* Y/ M7 X3 d% H4 h/ _$ r8 O$ G- H2 x/ u# F/ w' q( T
油爆虾让我眼前一亮的还有“彭律”,而“钱四”的酱汁调味与其是不一样的,大约是在蒜味的调整。6 {: m! c7 v+ T  d
' b- f6 b& @. L  ~- B, `
三斤真的不够,意犹未尽。
4 h2 z7 i( m4 s* f2 u% W# R$ `5 x6 R8 l: s2 H
极力推荐,个头太大了,我们只点了三斤,但是那一盆虾上来还是让我们觉得这就扎实啦。对得起这个价格,虾肉Q弹,鲜甜,个头大,空口吃已经很不错了,蘸料出众,辣椒大蒜子配点咸味的料,就这么出来了,蘸着吃真的觉得就是在提升这个虾的境界,来这里必点。——@小玮) s) G* w4 d. r% I7 N" F1 o

1 S( O0 L8 i; |+ }1 n6 z" Q( F( q$ f+ g: q
15.jpg
' i" K7 r: r* |, O
# E" b1 X, K! |" h" f6 z# d: x* m0 |
口味虾:88元/斤,图为两斤,176元  x8 N8 g; @% e3 Q
1 X; O2 d1 z' }! [: t7 d) O0 q

0 k( A7 z7 {5 E- Y“钱四”的口味虾汤料不多,因为没有用任何类似于魔芋豆腐、黄瓜条之类的配菜打底。口味虾汤汁会呈现一种鲜咸的口感,虾子是开背的。而恰到好处的是汤汁的咸并没有完全侵入到虾肉中,虾肉保留得原本的清鲜,又能入味,还不错。
/ ^) z: a! c6 w3 t) y( o5 A! {* f$ t( O8 S  k1 m! w3 }: L2 S. @
几乎用简单的“口活”就能把剩下的虾壳剃下来,对于我这种,爱用手剥下来的,简直啊拨出来那一整只虾在手上,真是享受。吸一口汤汁会有些许偏咸,但是没关系,一碗清水面下去,绝无这种感觉了,整体是前年到今年吃的第二份觉得相当不错的口味虾了。——@小玮/ N+ d' Z$ X* W

9 y0 j0 ^0 O, m3 F) X  i" k 16.jpg
: b' G& X: ^- g' H5 y& q7 K& [- F# V2 K' v5 C, F0 k
! c) r2 g5 Q3 M+ @+ a& _" F

# }3 p" q- F( N2 S: d* E小炒牛肉:58元0 {. \5 l2 w6 B- r

% i+ |# d; p% p, B8 L5 H' o) S4 H/ w, g' {7 e8 W
除了小龙虾,本顿点的牛肉还是不错的,虽然没有虾子出彩。牛肉不属于嫩滑,有一味焦香,拌着碗底的配料,置于米饭之上。下饭完全够味,有嚼劲又不咸辣。
$ m8 ]4 V" p/ N. d
1 R5 N8 Q* n: [) l5 r( j
% ]0 E- V! g* ]/ a0 a3 X% U+ K 17.jpg , r! Y$ W) e" W6 g! M0 h5 p6 |' T
& y3 g0 f% b8 l' E

9 g: a+ u. k" m8 q腊肠子:58元
( l) r. B  O0 M1 W( w8 ~' `% e5 X! I9 r, a
# a7 p/ U. F$ g; {, t7 U. B
腊肠子本来是下饭菜,真的是用大蒜子干辣椒爆炒就能出味的菜,选料也好炒法也好,说不出的奇怪。肠子口感是偏干柴的,没有多余的腥气,少了点腊味。整道菜又会很油腻,尽管加入了韭菜花,也无法去除这种油腻感。——@小玮/ e  [1 x+ v% E7 Y$ A
+ L6 C4 ~$ X6 E& e3 E# s
6 P& h" k+ [* ~; u# k. R( F: |
18.jpg
4 P; m9 {: u4 F( `  M' u# s- q( ?9 g! w$ {$ J3 H

1 I8 N% k: Q0 r9 B% F1 ~- O5 c: i9 m% ?
队长总结. J8 o: X* m+ t" @; f8 z: g  b
* L. u3 [& o* D
怎么说?“钱四”的这次探店就让我很纠结。' P( u% J9 s3 x" P( ?2 ~

- b8 X) q' \% L; z% M  C它改名叫“口味鸡”,很明显,口味鸡一定是主打,但这个“主打”为了省事,偏偏弄得不那么好吃,但油爆虾又会让我觉得很出彩。所以,怎么弄?: l5 B$ n0 i9 W0 P, o

8 V6 O, g- `4 ?: L- r菜品我打分三星半,有三星给小龙虾。口味鸡拖分,你们自己选择吧。6 v2 k- V% V5 c* }' x, W
& a0 q1 O9 O+ Z! H7 U% g
“谁会想到一家专门吃鸡的店,最后是小龙虾好吃。口味鸡剩下最多,评价也最差。作为一家有招牌特色菜的店,不应该忘了最根本的招牌菜。下次我是不会来点口味鸡,最后抛出一个疑问,真的“口味”菜只能靠味精来提吗?!”——@面面酱
# r7 S8 {6 b  R* t; P. e
' ^" u$ u: Z. N1 A# x$ c2 X推荐菜:油爆虾
/ U% m" F3 z, s) v$ M$ b4 k" K1 T) V5 n2 i

$ ], C  v) p( A& F" |: G3 z& u
回复 分享到 手机阅读

扫一扫,立即分享到手机

使用道具 举报

已有2人评论

小学一年级

♀沙锅粉♀
好友
1
主题
0
威望
65
金币
80
木棉花
0
注册时间
2017-7-27
最后登录
2019-6-25
[只看此人] 发表于 2019-6-25 10:08:25
这个店都被你们挖出来了啊,我亲戚开的,哈哈哈哈

使用道具 举报

回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则