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[探店美食] 午餐吃出了夜宵的感觉 这家外卖转型的湘式重口味餐厅怎么样?

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爱吃的队长 发布于: 2018-8-14 15:58 7719 次浏览 1 位用户参与讨论 显示全部楼层
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开宝马mini送餐,专用保温箱,饭菜连同碗筷、牙签、饮料甚至桌布一起送上门,甚至还能送年夜饭。这是「食鉴家」早年做外卖的特色,吸引了一大批忠实粉丝。
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去年食鉴家在浏阳河畔开了一家实体店。像这种由线上外卖积累顾客,再转线下实体门店并且还算成功的,长沙不多,屈指可数。
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大众点评口味9分的高分,吸引我们前去。而外卖和实体,是完全两种不同的经营模式。落地后的食鉴家,是否依旧好吃呢?
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& C0 r5 d  T1 S本期参与测评的成员
  V; \- c8 u) b+ Z5 R【队长】' Q. {: w$ s6 l: z; S* p$ a
妙妙  E, p/ O  s/ F2 n. S) `7 B
【队员】+ \( A# v- |. a  I( z- |
面面酱/写得了稿、下得了厨7 K8 C0 I9 W+ m9 s
胖妮/好吃好喝,恋爱养猫7 i0 k1 r4 q6 S3 {5 g6 O8 P
komi/能吃酸爱吃醋的山西闺女7 B5 N5 m- B* B& y" L( E  D& s

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, x8 c9 T$ ^# @2 V2 I7 \8 \& X3 r浏阳河婚庆园,菲莎公馆三楼,上楼即可看见招牌。相对于其他私房菜来说,算是很好找的了。
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新中式风格,细节看出花了不少心思。大落地窗可看到江景街景,工作日中午,生意不错,两人约会、五六人聚餐,年轻人居多。
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6 y% |' a0 q% \5 Q@胖妮:位于楼里较精致的私房馆子的类型,餐具也挺别致的,整体氛围不错,能和普通的湘菜馆区别开来。
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店员很多,任意角落都三三两两的站着,随叫随到。洗手间旁的店员仿佛一个尽职尽责的NPC,随时提醒客人注意台阶。队长在店内落下了不起眼的小小物品,也被店员捡到并送还,感觉非常暖心。: z7 ?3 d( f- h. e& |2 b
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餐前小点、餐后水果一样不少。直让人觉得这家私房小店的服务,几乎达到宴席标准了。4 N+ U0 M6 M9 n: B- c
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菜单上的招牌菜秘制虾尾、油爆罗氏虾、鲍鱼煨鸡、口味蛇等,依旧体现最初的湘式外卖特色也有椰子竹笙鸡汤这等清单养生菜。家常炒菜不常见,贵价食材偏多。湘粤结合、高端私房、创新,三个词应该可以概括食鉴家的菜品特色
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, M/ }) \: {7 h- _) H" H大众点评的口味评分更是高达9分,让人更加充满期待,团购了点评的六人餐,另加一份招牌虾尾,开始这顿午饭。: R. S2 ~* c. Y$ S" {

" P" K* F% O6 m  B! g+ a「焖锅香辣牛蛙」3 s& X+ p  ^" x
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* B0 {' E1 A+ J$ e1 W2 e$ h刚端上桌,一股浓浓的香辣气息扑鼻而来,非常“焖锅”的感觉。味浓且油厚,干椒和各种香料的味道突出。不仅有蛙肉,这一锅中还有豆干、青椒、午餐肉等配菜。
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  X$ s; Z& H* N8 ?. V8 J9 K, `@面面酱:牛蛙油爆过,但爆得微微过头,肉质偏老了。' Y/ H5 D2 \" h
@komi:个人认为是接近于麻辣香锅的味道。汤底本身是比较味重的,比一般的口味更多了些麻的口感。牛蛙是经过油炸的,缺乏了一些牛蛙本身的软嫩,变得有了些韧性。配菜还有豆皮和莴笋片,比牛蛙入味些。真的很像麻辣香锅呢。
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% l7 d- g  V8 Z# d' P「秘制虾尾小份」3 u1 O" o+ e  f3 e+ w3 q0 K. x( E# C
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虾尾配鹌鹑蛋同烧,附上可以拌汁吃的凉面。黄瓜、藕条、还有牛肚丝垫在下面,整个分量算是足的。
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# _0 E) F" m- f5 W虾尾作为一个宵夜界的A班生,如果它表现很好,大家会视它发挥正常;如果表现平平,则难免让人觉得差强人意。毕竟在长沙这座城市,同它竞争的虾尾可以说不计其数。这里虾尾个头不算大,但炸的很香脆,开背,肉质很嫩。可惜的是,除了表层的壳能嗦到调料味,里面的虾肉并没有入味
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@胖妮:是很长沙家常的做法,紫苏、黄瓜条的搭配。虾尾的个头约拇指大小,肉挺饱满的,汤汁比较厚重,吮吸虾壳的时候觉得十分重口,但里边的虾肉却显得有些寡淡。' M; J/ v" b/ y8 f- R% m% i

; N) P$ t7 u, X' d* y% f' b; ~# r「翡翠油甲」1 z5 b/ Z' ]' N" q" z: Z
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单看名字想不到这其实是一份蒜蓉油甲,所谓翡翠,其实就是搭配的毛豆粒,非常夏天的搭配啊。这两样食材炒在一起的别出心裁让人惊喜
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( E: x! ~/ L! Y$ e尝下去第一口也是惊艳,香辣重口,完全就是夏夜的味道,和深夜的啤酒球赛更配。只是空口吃多的话会咸。) ~, L! v3 o" D) i# S* x
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@komi:三道菜把午餐拉到了午夜,太有夜宵氛围了。
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「孜然寸骨」
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同类餐厅常见菜。六人餐的孜然寸骨是刚好6根。味道外酥里嫩,中规中矩。3 L/ j3 \2 v  j; F" e

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6 J9 V% H; r0 D* O, g「韭黄炒杏鲍菇」
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上到素菜的时候,真的很想唱“终于等到你”。在满满香料的重口味菜色里,韭黄炒杏鲍菇的清新瞬间凸显出来。
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3 M8 d9 `3 V& D: u3 {' t0 {@面面酱:一桌重口味的菜,反而是这道清爽的蔬菜最受欢迎。咸淡适中,很适合夏天的一道菜。( M- q& z/ V: `3 B, W
@komi:韭黄段和杏鲍菇丝用清炒的方式烹饪,韭黄本身有些“冲”的味道被杏鲍菇的淡淡清香调和。别说还挺搭。
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* \/ n2 K; V7 N+ e8 s$ z* I「土豆皇」* D1 l6 d' N5 z; I
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. G- T* @5 A# {/ O5 C  d# j" X+ ~土豆切厚片炸熟,外焦里粉,本身不咸,搭配洒在上面的咸肉末刚好。不失为一道好吃的菜。
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' K! T( Y: ^6 _0 v0 e/ w@komi:在我的家乡,土豆的形态无非是:要不被切成丝和尖椒一起下锅炒,要不别切成滚刀块在烩菜里炖。
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这份土豆形状上让我想到了可丽饼,让它成型的外皮比较软,几乎不存在似的。内部糯糯的用舌头就可以呡碎。剁椒和喷香的肉末让这份土豆的味道更佳有层次。少许的浓稠的酱汁刚好包裹着土豆饼,不多不少。好久没吃到这么糯的土豆了。
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「空心菜」+ k$ j6 L0 w. \6 W- q
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量足、菜嫩,这就足够了。% ?' S* h! b8 W$ D
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关于价格,食鉴家大众点评购买六人餐268元,单点一份虾尾136元。人均100元。2 i& U! Q1 H2 y8 F) t3 M
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作为一家以外卖起家的私房菜,能从“外卖”走到“实体店”这一步,自然有实力和食客认可,这是市场对这个品牌的肯定。9 P: T2 M# ?% Q: e( b
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环境精致、服务一如既往的优秀,一家小店做到随处可见三两服务员待命,且服务细致周到,实属不易。
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3 @0 D0 a2 V( h菜品精致,尤其是摆拍和器皿,非常加分,做宴请不会丢面子。延续了外卖时期的虾、蟹、牛蛙等口味菜,整体而言,荤菜偏咸、口味很重,略过头了一些,素菜反而更好吃。每个菜配菜很多,搭配用心了。) T: o! q/ A+ v
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人均100的湘菜馆,不便宜。单论这一餐的菜,在调味的精致度上,有点对不起这么高的人均,只能说是一个还算可以的餐厅。对于住在附近的居民,或者去浏阳河婚庆园游玩的食客而言,是个不错的请客之地。没必要专程为了这里的菜而跑一趟* n! B2 J8 N- g5 S9 X8 I
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本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点0 q! I, z4 P, O+ [+ B

; Q, `: M# U" X5 i; p# Z9 n大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
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大队,大队,咋样获得测试队员资格~

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