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[探店美食] 午餐吃出了夜宵的感觉 这家外卖转型的湘式重口味餐厅怎么样?

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爱吃的队长 发布于: 2018-8-14 15:58 5437 次浏览 1 位用户参与讨论 只看楼主
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开宝马mini送餐,专用保温箱,饭菜连同碗筷、牙签、饮料甚至桌布一起送上门,甚至还能送年夜饭。这是「食鉴家」早年做外卖的特色,吸引了一大批忠实粉丝。
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4 e! D  b1 n- J0 E  d去年食鉴家在浏阳河畔开了一家实体店。像这种由线上外卖积累顾客,再转线下实体门店并且还算成功的,长沙不多,屈指可数。
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) n8 }% y" i6 N# M5 H/ e) b- U大众点评口味9分的高分,吸引我们前去。而外卖和实体,是完全两种不同的经营模式。落地后的食鉴家,是否依旧好吃呢?
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( P( u; I1 W6 A本期参与测评的成员
# a" `( \: l2 r1 E7 M5 e, W【队长】% H& c8 `4 y  s/ t
妙妙
+ V: _0 J( d# n2 u  n+ C【队员】1 u; q; d/ @8 n; l, R/ o1 h
面面酱/写得了稿、下得了厨
2 x; P2 ^- n* L( S4 [; O# Y胖妮/好吃好喝,恋爱养猫5 S' m- k0 `# d2 l# d( N* ?
komi/能吃酸爱吃醋的山西闺女
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1 e) Z2 ~/ ?3 ^/ }浏阳河婚庆园,菲莎公馆三楼,上楼即可看见招牌。相对于其他私房菜来说,算是很好找的了。$ d% x! H+ C* W/ k
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新中式风格,细节看出花了不少心思。大落地窗可看到江景街景,工作日中午,生意不错,两人约会、五六人聚餐,年轻人居多。
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@胖妮:位于楼里较精致的私房馆子的类型,餐具也挺别致的,整体氛围不错,能和普通的湘菜馆区别开来。
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店员很多,任意角落都三三两两的站着,随叫随到。洗手间旁的店员仿佛一个尽职尽责的NPC,随时提醒客人注意台阶。队长在店内落下了不起眼的小小物品,也被店员捡到并送还,感觉非常暖心。& S9 f4 M9 X# a" b: y8 M
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餐前小点、餐后水果一样不少。直让人觉得这家私房小店的服务,几乎达到宴席标准了。2 M! T- [: a0 I' ~# B9 s
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菜单上的招牌菜秘制虾尾、油爆罗氏虾、鲍鱼煨鸡、口味蛇等,依旧体现最初的湘式外卖特色也有椰子竹笙鸡汤这等清单养生菜。家常炒菜不常见,贵价食材偏多。湘粤结合、高端私房、创新,三个词应该可以概括食鉴家的菜品特色
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大众点评的口味评分更是高达9分,让人更加充满期待,团购了点评的六人餐,另加一份招牌虾尾,开始这顿午饭。% A2 t& T$ ~9 Z
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「焖锅香辣牛蛙」
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# C! h; y7 \# o- Z0 J刚端上桌,一股浓浓的香辣气息扑鼻而来,非常“焖锅”的感觉。味浓且油厚,干椒和各种香料的味道突出。不仅有蛙肉,这一锅中还有豆干、青椒、午餐肉等配菜。" E. j4 N0 k- h5 e/ }

* k1 i1 _9 j- N1 Q& ?% [@面面酱:牛蛙油爆过,但爆得微微过头,肉质偏老了。
# R$ a1 N. b, K; H@komi:个人认为是接近于麻辣香锅的味道。汤底本身是比较味重的,比一般的口味更多了些麻的口感。牛蛙是经过油炸的,缺乏了一些牛蛙本身的软嫩,变得有了些韧性。配菜还有豆皮和莴笋片,比牛蛙入味些。真的很像麻辣香锅呢。$ t1 y' i7 Y- ~2 `4 q

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「秘制虾尾小份」
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虾尾配鹌鹑蛋同烧,附上可以拌汁吃的凉面。黄瓜、藕条、还有牛肚丝垫在下面,整个分量算是足的。2 {/ k2 t, W8 F4 a8 [
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. |$ H/ [2 J4 ^' }$ D$ N  }& Y' F虾尾作为一个宵夜界的A班生,如果它表现很好,大家会视它发挥正常;如果表现平平,则难免让人觉得差强人意。毕竟在长沙这座城市,同它竞争的虾尾可以说不计其数。这里虾尾个头不算大,但炸的很香脆,开背,肉质很嫩。可惜的是,除了表层的壳能嗦到调料味,里面的虾肉并没有入味" O8 D) d) y/ t: n  O$ S/ {$ [4 O

9 Q' f7 s' `* _/ a3 g@胖妮:是很长沙家常的做法,紫苏、黄瓜条的搭配。虾尾的个头约拇指大小,肉挺饱满的,汤汁比较厚重,吮吸虾壳的时候觉得十分重口,但里边的虾肉却显得有些寡淡。
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2 E/ c! ]1 W# E) P" p& Y) v" m「翡翠油甲」
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单看名字想不到这其实是一份蒜蓉油甲,所谓翡翠,其实就是搭配的毛豆粒,非常夏天的搭配啊。这两样食材炒在一起的别出心裁让人惊喜* M7 n1 _/ M6 ]

/ j* C" h. r0 c/ p& l尝下去第一口也是惊艳,香辣重口,完全就是夏夜的味道,和深夜的啤酒球赛更配。只是空口吃多的话会咸。2 W7 V% O. U6 T3 E' Q0 z! V

) |# m' w8 e9 z) u2 ?@komi:三道菜把午餐拉到了午夜,太有夜宵氛围了。5 X3 i0 G2 S/ Z. j, h3 x
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「孜然寸骨」
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8 ^9 N6 M0 {3 j2 l6 A同类餐厅常见菜。六人餐的孜然寸骨是刚好6根。味道外酥里嫩,中规中矩。6 t8 u3 f# `7 v- L

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/ ^. `, V. C9 O8 e; F& u「韭黄炒杏鲍菇」& t$ m9 u' ]8 N* {! L% h5 s5 n/ h* {

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5 `! ^8 T: E' l( a/ x上到素菜的时候,真的很想唱“终于等到你”。在满满香料的重口味菜色里,韭黄炒杏鲍菇的清新瞬间凸显出来。9 ]# R3 l, l3 I/ S6 v4 m8 o$ `

; n; p) e" s1 I8 @. P6 r@面面酱:一桌重口味的菜,反而是这道清爽的蔬菜最受欢迎。咸淡适中,很适合夏天的一道菜。6 b0 E: G$ M, g6 ^! i" H
@komi:韭黄段和杏鲍菇丝用清炒的方式烹饪,韭黄本身有些“冲”的味道被杏鲍菇的淡淡清香调和。别说还挺搭。9 G* w( C) ~1 T3 J  Y2 w; ~- F
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「土豆皇」
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土豆切厚片炸熟,外焦里粉,本身不咸,搭配洒在上面的咸肉末刚好。不失为一道好吃的菜。
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@komi:在我的家乡,土豆的形态无非是:要不被切成丝和尖椒一起下锅炒,要不别切成滚刀块在烩菜里炖。
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% r4 k. \# P' u  q这份土豆形状上让我想到了可丽饼,让它成型的外皮比较软,几乎不存在似的。内部糯糯的用舌头就可以呡碎。剁椒和喷香的肉末让这份土豆的味道更佳有层次。少许的浓稠的酱汁刚好包裹着土豆饼,不多不少。好久没吃到这么糯的土豆了。1 J$ \4 F  ?; g( [& A6 B" p. q
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「空心菜」
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量足、菜嫩,这就足够了。
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关于价格,食鉴家大众点评购买六人餐268元,单点一份虾尾136元。人均100元。
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作为一家以外卖起家的私房菜,能从“外卖”走到“实体店”这一步,自然有实力和食客认可,这是市场对这个品牌的肯定。0 `  V  d+ U! j+ ?
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环境精致、服务一如既往的优秀,一家小店做到随处可见三两服务员待命,且服务细致周到,实属不易。/ e. `* q& ^2 ?

% @8 |4 F! A( F1 l菜品精致,尤其是摆拍和器皿,非常加分,做宴请不会丢面子。延续了外卖时期的虾、蟹、牛蛙等口味菜,整体而言,荤菜偏咸、口味很重,略过头了一些,素菜反而更好吃。每个菜配菜很多,搭配用心了。. W; {" @' S" U! u) \
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人均100的湘菜馆,不便宜。单论这一餐的菜,在调味的精致度上,有点对不起这么高的人均,只能说是一个还算可以的餐厅。对于住在附近的居民,或者去浏阳河婚庆园游玩的食客而言,是个不错的请客之地。没必要专程为了这里的菜而跑一趟
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本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点
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! l: T# t$ x2 I8 B( z. ]5 D# n; K4 ^大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
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大队,大队,咋样获得测试队员资格~

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