湖南最生活

[探店美食] 午餐吃出了夜宵的感觉 这家外卖转型的湘式重口味餐厅怎么样?

[复制链接]
爱吃的队长 发布于: 2018-8-14 15:58 8443 次浏览 1 位用户参与讨论 显示全部楼层
跳转到指定楼层
开宝马mini送餐,专用保温箱,饭菜连同碗筷、牙签、饮料甚至桌布一起送上门,甚至还能送年夜饭。这是「食鉴家」早年做外卖的特色,吸引了一大批忠实粉丝。9 B3 ?! K- i1 z+ u% S; X& {5 n
: A* ]& J7 b: V" ?
去年食鉴家在浏阳河畔开了一家实体店。像这种由线上外卖积累顾客,再转线下实体门店并且还算成功的,长沙不多,屈指可数。
2 `) i4 d- S4 n6 y  t. w3 v" ]. P8 s2 @+ E' G+ L7 |
大众点评口味9分的高分,吸引我们前去。而外卖和实体,是完全两种不同的经营模式。落地后的食鉴家,是否依旧好吃呢?
# T  H' |+ v% n9 U7 X0 R$ Q 153118883416382f52e330a.jpg
3 E, a/ C0 o; z4 n2 e4 o5 V3 |本期参与测评的成员! s* S( G3 {% i1 V  `  B$ f) G
【队长】
# `( Y' A! S/ ~1 E9 `; y妙妙
( n2 W( A# u" f/ c/ Q【队员】
9 @3 y/ ^% S3 Z5 `( c面面酱/写得了稿、下得了厨4 x; c  p' v" x
胖妮/好吃好喝,恋爱养猫
! A+ L& y6 S5 u! I1 skomi/能吃酸爱吃醋的山西闺女/ T& H+ ~% X* Y& w( O$ z/ e

4 g; k9 D# `0 F+ ~! S 15311888340142a72faa14c.jpg   L2 M' X5 |1 @6 ^# z& l9 H3 ~
# n8 ~" i  H) b. Y. J/ r2 S

0 G6 u$ a5 L' ]: \& A8 A  q浏阳河婚庆园,菲莎公馆三楼,上楼即可看见招牌。相对于其他私房菜来说,算是很好找的了。  i" T5 _  E' h. q- x2 a

: p: j# r, k# f1 \$ f  G, d3 b1 y8 ^ 15311888341760f56bb3d61.jpg & Y/ {8 g: e! K! S

, |0 Y6 }& L( u0 c, i( j/ `/ @, Q. X2 w/ C$ `* d  w
新中式风格,细节看出花了不少心思。大落地窗可看到江景街景,工作日中午,生意不错,两人约会、五六人聚餐,年轻人居多。
6 ]8 [+ n- H; D8 z5 \% o9 k3 s% [0 Q/ W" L
@胖妮:位于楼里较精致的私房馆子的类型,餐具也挺别致的,整体氛围不错,能和普通的湘菜馆区别开来。8 w! Y% k- p& b( X3 n8 p

2 m; t. s, b" w2 x: f 1531188834497863d19006d.jpg
* e2 I/ C6 J2 L- I
3 F# H3 y5 o$ g" L* S" p. ~/ y& j; m& J' l+ E) w
2 Q- j" L2 i/ W0 _  D
153118883433887f0c7ceb2.jpg - }' Z- c# _+ i# X2 s% m: m4 d
6 a- |1 T: B6 Q6 ?. n$ @: y4 }: Z

% i* l) x. f& }4 |4 \6 V7 V- l) q店员很多,任意角落都三三两两的站着,随叫随到。洗手间旁的店员仿佛一个尽职尽责的NPC,随时提醒客人注意台阶。队长在店内落下了不起眼的小小物品,也被店员捡到并送还,感觉非常暖心。( V' @& Y2 w# x& h- D
# b  T' q/ a1 o& c7 m9 C
餐前小点、餐后水果一样不少。直让人觉得这家私房小店的服务,几乎达到宴席标准了。
1 G2 x) ~7 F9 L9 z* @9 y- L* `# u% U, d& a8 S  A9 b* b5 u, A
1531188968417006ea56c82.jpg + ?( x: A& O. `" t

) m- k& @/ g, N7 u, m  F8 t) ]1 ^/ Z4 a' \9 \1 t5 V
菜单上的招牌菜秘制虾尾、油爆罗氏虾、鲍鱼煨鸡、口味蛇等,依旧体现最初的湘式外卖特色也有椰子竹笙鸡汤这等清单养生菜。家常炒菜不常见,贵价食材偏多。湘粤结合、高端私房、创新,三个词应该可以概括食鉴家的菜品特色
- e+ P/ ^/ F3 L/ q: \) j
8 a, k& T, N( [+ f( X' E大众点评的口味评分更是高达9分,让人更加充满期待,团购了点评的六人餐,另加一份招牌虾尾,开始这顿午饭。; l; F0 b& [0 {. i; o  ~

; D2 P5 i8 x1 q4 }8 |「焖锅香辣牛蛙」) \- ~% r& h1 k, e

7 g5 I( {/ X3 E- K 153118883477706f9cb46a3.jpg , q" H/ O% z$ D$ i$ q: Z6 q
& J0 y" ?) A9 G7 k
8 Y* g- I$ C( D  c5 i) g
刚端上桌,一股浓浓的香辣气息扑鼻而来,非常“焖锅”的感觉。味浓且油厚,干椒和各种香料的味道突出。不仅有蛙肉,这一锅中还有豆干、青椒、午餐肉等配菜。
& `1 P( e1 Z: o" \% O6 k. s8 _  M7 t; k
@面面酱:牛蛙油爆过,但爆得微微过头,肉质偏老了。
$ W% N  O4 v6 P+ }8 ~@komi:个人认为是接近于麻辣香锅的味道。汤底本身是比较味重的,比一般的口味更多了些麻的口感。牛蛙是经过油炸的,缺乏了一些牛蛙本身的软嫩,变得有了些韧性。配菜还有豆皮和莴笋片,比牛蛙入味些。真的很像麻辣香锅呢。
5 z$ O3 U2 u5 w' h/ }( }  l6 Z! ^
2 u# F; t2 j+ I 1531188834909d0281c5676.jpg $ Z; O! Y$ A5 `
2 u: Q. f5 \9 Q9 L. V
- J% e6 b- z: w  G* j
「秘制虾尾小份」/ L: H. Q: f$ D
( Y/ a0 G8 R& R3 `% o5 `( d: T$ B
1531188835106283f9f88a1.jpg
" G  ?" j( o/ h; W3 s; o: C% G! H" R9 ?) _9 z
7 ]4 u9 |# B' }0 k/ c& z
虾尾配鹌鹑蛋同烧,附上可以拌汁吃的凉面。黄瓜、藕条、还有牛肚丝垫在下面,整个分量算是足的。% Z  {& f: _( C) C) m6 V1 O
. X+ h" `% z3 v8 e$ Y
15311888350739e07ee7ed2.jpg ) S% c9 z$ h3 P6 k) T% o

% Y. ^  n( t, k1 [5 G
5 ^8 B" Y4 Z2 }* Z虾尾作为一个宵夜界的A班生,如果它表现很好,大家会视它发挥正常;如果表现平平,则难免让人觉得差强人意。毕竟在长沙这座城市,同它竞争的虾尾可以说不计其数。这里虾尾个头不算大,但炸的很香脆,开背,肉质很嫩。可惜的是,除了表层的壳能嗦到调料味,里面的虾肉并没有入味
0 k; T1 r( `2 Y9 c/ }& Z- z/ c
7 M; q" A+ U7 f@胖妮:是很长沙家常的做法,紫苏、黄瓜条的搭配。虾尾的个头约拇指大小,肉挺饱满的,汤汁比较厚重,吮吸虾壳的时候觉得十分重口,但里边的虾肉却显得有些寡淡。! \! d6 f( K( U0 |

8 k% X0 ^. K4 r6 F1 c「翡翠油甲」
; v2 z4 k7 W4 e2 V$ `) h; a; p" h" U: V, c. h7 N
15311888351961b5b2042ea.jpg
- Z. W9 f8 g1 V& ?: y
& Q3 K5 p0 C  H3 J2 d. C: w3 o+ v3 c" r& ~7 q% I; w- L* x8 s5 p
单看名字想不到这其实是一份蒜蓉油甲,所谓翡翠,其实就是搭配的毛豆粒,非常夏天的搭配啊。这两样食材炒在一起的别出心裁让人惊喜
3 `8 L/ D0 k; O/ y' w5 x: o- S5 G  _2 l* X. T$ X
尝下去第一口也是惊艳,香辣重口,完全就是夏夜的味道,和深夜的啤酒球赛更配。只是空口吃多的话会咸。
8 J/ C% g1 [+ |! i' M; d8 r* D$ K! Q, Q- ]
@komi:三道菜把午餐拉到了午夜,太有夜宵氛围了。
9 n/ w. H  y) `! H- [" b' V$ t: y5 S/ v
「孜然寸骨」& G8 n* w, ^6 w

, K9 j( ]; E, {1 W. C" @' j 15311888355069f8c1a6a0f.jpg
8 M/ I1 {0 l5 {9 S0 {
6 {4 k/ S) U1 I$ V/ L7 _5 v* i
/ I; H! W; w7 Q% e7 X同类餐厅常见菜。六人餐的孜然寸骨是刚好6根。味道外酥里嫩,中规中矩。
; o7 Y1 B) Q6 g2 ]& J, j  R, h/ x6 I8 e1 n. q: i
1531188835348fe5009ee42.jpg ) Y# j8 ^8 v. i3 O

( p0 C8 M6 J$ k, q. w: F1 g. ~4 Z9 y$ ]$ o5 p5 h
「韭黄炒杏鲍菇」- i7 I# X+ B' }4 f7 S4 n/ O$ Y

. C5 A% ?* W8 l7 u( h 1531188835492106aaa9791.jpg # U/ \4 D+ S5 A5 [, @

/ D  V/ ?6 S) v! |* h/ r8 l/ {$ m+ E" Q9 C$ \% x! W2 P
上到素菜的时候,真的很想唱“终于等到你”。在满满香料的重口味菜色里,韭黄炒杏鲍菇的清新瞬间凸显出来。/ \# k2 a* T0 l

$ V' W" k$ G- [% \! c* o@面面酱:一桌重口味的菜,反而是这道清爽的蔬菜最受欢迎。咸淡适中,很适合夏天的一道菜。9 b2 D8 J1 Q6 g
@komi:韭黄段和杏鲍菇丝用清炒的方式烹饪,韭黄本身有些“冲”的味道被杏鲍菇的淡淡清香调和。别说还挺搭。( ^6 \2 R" Y5 h5 u

, F# c1 ^$ g3 N8 B- s" F「土豆皇」
0 b' H/ L' m3 F2 I, z9 Z1 y9 R& B3 ~0 J( X
153118883553270f1fd5802.jpg 8 G( J8 s, a- g% w! ~7 t

, }! O" T5 [7 @
( q" U+ [6 d$ L8 d& u) }9 s* C4 I土豆切厚片炸熟,外焦里粉,本身不咸,搭配洒在上面的咸肉末刚好。不失为一道好吃的菜。
2 r" A9 s1 `6 T( H/ R3 m
7 G$ S- C# P" A, q. ^@komi:在我的家乡,土豆的形态无非是:要不被切成丝和尖椒一起下锅炒,要不别切成滚刀块在烩菜里炖。* @) T  R: D/ w, z% v
1 t9 V5 [' `, B- I& y
这份土豆形状上让我想到了可丽饼,让它成型的外皮比较软,几乎不存在似的。内部糯糯的用舌头就可以呡碎。剁椒和喷香的肉末让这份土豆的味道更佳有层次。少许的浓稠的酱汁刚好包裹着土豆饼,不多不少。好久没吃到这么糯的土豆了。, d- w9 R1 z$ Q& Q+ k4 U

$ N( u7 f$ ~0 g/ L「空心菜」
( t/ z# C) }  Y, }+ h5 u- g% E0 W+ [- b6 L4 ~
15311888356776f0b9bbb79.jpg   q( k1 e6 A1 P# z

, U- G: R; i- w& M. F' ]! |# i& ~2 ^
量足、菜嫩,这就足够了。# i' ~; n8 @/ [6 Y2 p9 F) f$ s
  f% V' ^6 O( I* a
关于价格,食鉴家大众点评购买六人餐268元,单点一份虾尾136元。人均100元。+ q1 ~; U7 J+ }" f% W. D7 g
2 Z- {$ g" q1 t3 S, O" F: g& X- B
15311888360071f1eeb6296.gif ! U/ v" h5 Y1 M: i: m8 j& n) q

) r( u% M7 U, [ 15311888360080970673c69.jpg . u( r" `+ A2 y$ v

- ~7 W0 ^3 L( V3 n# {; @
* `1 {5 ^7 S9 g- a# k: L& @% B作为一家以外卖起家的私房菜,能从“外卖”走到“实体店”这一步,自然有实力和食客认可,这是市场对这个品牌的肯定。/ s6 ^/ V, G8 C9 {

* h4 b/ g& \' p  }环境精致、服务一如既往的优秀,一家小店做到随处可见三两服务员待命,且服务细致周到,实属不易。
5 B$ R* ?9 o. A2 p! t
8 f) {% ^" B: \3 ?8 \) ~: H菜品精致,尤其是摆拍和器皿,非常加分,做宴请不会丢面子。延续了外卖时期的虾、蟹、牛蛙等口味菜,整体而言,荤菜偏咸、口味很重,略过头了一些,素菜反而更好吃。每个菜配菜很多,搭配用心了。
! v( W' b% h8 {4 k0 j6 Z  B& d/ S3 Z
人均100的湘菜馆,不便宜。单论这一餐的菜,在调味的精致度上,有点对不起这么高的人均,只能说是一个还算可以的餐厅。对于住在附近的居民,或者去浏阳河婚庆园游玩的食客而言,是个不错的请客之地。没必要专程为了这里的菜而跑一趟7 Z4 n* Q$ k3 I% V2 b8 I' K: E

4 b4 e, x1 s$ e本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点
2 J8 a* O% i# _+ F% |( ^# O- _( ?+ E: s3 p* L. ^+ W! w9 {
大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
4 E* s2 {8 ?9 i& l' N
3 g% ]9 T& c. Q) R
回复 分享到 手机阅读

扫一扫,立即分享到手机

使用道具 举报

已有1人评论

小学一年级

...o寵唲ゞ╃
好友
0
主题
1
威望
24
金币
1
木棉花
0
注册时间
2018-8-14
最后登录
2018-9-3
[只看此人] 发表于 2018-8-14 17:43:23
大队,大队,咋样获得测试队员资格~

使用道具 举报

回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则