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[探店美食] 就算人气火爆,这家土菜馆也是我近期吃过最差的!

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爱吃的队长 发布于: 2018-5-3 11:51 3679 次浏览 1 位用户参与讨论 显示全部楼层
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碎碎念:连续去过几家城南的家菜馆后,有人跟我安利“茂西家常土菜馆”。
$ R' W$ ]8 t% q+ {9 K2 p- F4 _四年前我去过“茂西”,大约是一家环境很糟糕,味道还不错的农家饭店。
$ H( p1 L* N9 a; e" x我本意是愿意推荐更多新店给大家,因为以我从前的印象,“茂西”是会给推荐分的。2 ]" X& w, J4 [% w6 w

6 i, u8 v% ]6 U: K4 ^但近期,我和队员们再次来到“茂西”,完全提不起兴趣。
; i! C! w! M1 r& L以“小分队”探店的家菜馆质量来说,茂西家常土菜馆是属于倒数水平,哪怕它的人气依然火爆。
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茂西家常土菜馆
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地址:天心区新开铺豹子岭(新开铺污水处理厂)  g# E3 k# \. z+ {/ u" ^
(地图均可导航)
3 w6 e5 a. o* m! e1 _8 @5 H人均:60元2 Q# M9 }2 J  d/ \$ w3 g2 Q0 m  B

; s: D" r7 h6 I3 B) N本期参与测评的人员:
+ I2 I; G: u( R5 W8 ~队长↓↓↓$ \8 [8 W1 p3 `$ {6 _  G8 i7 i- w
卡特:乐于发现市井美味的中年大叔, F6 s4 b  n' M) S5 J" T1 ?
队员↓↓↓. {. _* H( R9 v8 j; e
小玮:经常爆料的美食 “情报员”0 c% ?' M( z) L( b* H; b7 O' b
胖妮:好吃好喝,恋爱养猫
) F5 M& I2 f( K  o$ {旭哥:来自北方,吃遍长沙的大学教师, ~$ l' z( c6 g& v' t9 t9 o
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地址偏僻,人气火爆,环境相当“土”$ k- s( J5 F( |: R  P" ^7 \1 v
环境评分:6.68分) C% a2 I6 k3 J/ \9 U: `
服务评分:6.8分
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+ ?, ~& \' S8 J% s! l在长沙的家常土菜馆中,“茂西”是属于难找的。809公交车站的终点站,叫新开铺污水处理厂。& R- ?( u8 L6 s. P
哪怕我以前来过,也依然采取了导航的方式,各大手机地图基本上都能准确定位到它。- F5 X. R9 a- J  A* l: @# \
因为在城南,“茂西”鼎鼎大名。
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( r6 \8 d& G: ~$ o6 {  G从进入土菜馆的小巷子开始,路边就停满了车。店外有两个小坪可让找来吃饭的车主停车,也有专门的人指挥。尽管如此,每到饭点,这里依然车位紧张。我观察了一下,找过来吃饭的不乏外地牌照的车辆。
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长沙人对土菜馆的包容性真的很高,“茂西”除了那栋看上去还算“新”的民居以外,其他的堂食区域可以说是一塌糊涂。' ^+ D+ v! w) {$ n
随意搭起来的板房,光线灰暗;老旧的民房,墙面一片破烂。( j+ M* s2 b8 @5 b% V0 O
民房加上搭的板房一起可以容纳近30桌。我们被安排到一个过道里用餐,一张桌子摇摇晃晃。: f% q: ^' G+ n$ b! G
吃饭的碗是用塑料袋装起来的搪瓷盆子,也算是很有“个性”吧* N# d& Z) }2 v. U3 m

! N1 w$ J. x7 y- Q服务员大妈态度比较极端,一种很热情,会和你扯谈;另外一种超级冷淡,我好像没欠钱啊。(旭哥)
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7 u4 e& r, e5 q9 s; b当然,对于一家土菜馆,我觉得这些都不在乎。
) M3 ?6 F: a7 ^5 d' P+ t1 P只要它做得菜够好吃,仿佛都可以“原谅”。
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菜品无看相,出品不讲究,味道不惊喜9 w1 W* [4 q) m/ D
菜品评分:6.5分/ U8 f1 C- @4 e3 A: k$ h& g8 \5 t
性价比评分:6.73分
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. E% ^' u  V2 X1 _6 p$ d) V菜单种类不算多,仅一页,另一页是酒水价格,但也足够了。价位属于家菜馆的中等水平,也可以接受。根据点菜大妈的推荐,我们选择了7道菜。(PS:像“青蛙肚子”这样的菜,我们是不会点的。)
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7 ^" i) _+ v9 @6 Y3 t说在菜品前,我从心里但凡对“家菜馆”、“土菜馆”都是包容性很高的。以往的推荐中,哪怕菜品味道不属于突出的,我也不排斥。因为有可能是有隐藏菜单错过了,也有可能个人口味差异。
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" A2 S4 u; Z% H/ v* u4 d但对于此次探店的茂西,菜品方面让我“大吃一惊”。
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0 j7 @8 l# c& l& J+ x酸菜炒鳝鱼
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鳝鱼:68元$ Q: @0 W0 C1 X2 M0 x9 `
炒鳝鱼是当季时令菜也是“茂西”的招牌菜。出品可以说是毫无看相了,碗底一层油,整道菜给我的感觉就是不清澈。酸菜采用的是酸白菜,起香开胃。鳝段切得还算均匀。在炒的过程中,有些鳝段边缘起焦气。如果,你要到“茂西”来吃,这道鳝鱼一定是必点的。对,我不是说鳝鱼肉多好吃,出彩的仅仅是酸包菜而已。然而碗底的厚油也会让我望而却步,不愿意拌饭吃。5 T9 v  K  q9 T. s- }

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这个鳝鱼我觉得是真的好吃,但是不在鳝鱼本身,而是里面配的酸菜。酸酸辣辣很是开胃,相比较起来鳝鱼反而成了衬托酸菜的配菜,反正鳝鱼分量也不足,算是配菜也不为过。(旭哥)1 U: ]7 r$ J& G: g; |# i. \

4 L' E" H, z5 ^# ?分开来看,这道菜真的还不错,鳝鱼没骨头。包菜酸菜,菜较为干,酸味突出。但败笔是油太多了,上菜一段时间后鳝段泡在油里变得很油腻,让人觉得不舒服,这菜趁热吃,沥干油,给个中评可以尝试。(小玮)
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5 p8 k1 D1 R; v/ Q  d炖土鸡' m/ E* @, {8 n1 H3 K: B
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炖土鸡:大份68元,小份48元
# G6 v3 B7 M. {1 k6 h第一个上菜是这碗所谓“炖土鸡”,如果说湘菜讲究色香味,这碗土鸡毫无亮点。上菜速度很快,没猜错的话应该是大锅出炉的,一碗菜整体就如同家里昨晚的剩菜一般。鸡汤表面飘浮着一层油汁。说到鸡肉,就随意的几坨吧,味道柴。$ ], J5 _8 n: n

- S' e2 s- [5 ]' Z7 l卤牛腩
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" G! M1 [6 N( P4 l在看相上我们完全看不出这是道什么菜,尝味后才确定是牛腩。6 V. ~# k0 i5 q+ u+ E% }
从这道菜开始,我已经了解“茂西”厨房师傅的做菜套路了:油多不坏菜
, a$ E1 Z9 l2 B0 a同样也是厚厚的油,我吃过这么多家菜馆,下饭不等于油重。% Z# |, I' e) F7 f! N5 c
好吧,这道菜要解锁,也只能以米饭去吸点油汁了。) `4 V5 B. a2 }% P5 D

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有筋有肉的牛腩,吃起来口感还可以,用辣椒炒得很入味,但用油真的比较多,所谓“油多不坏菜”吗?胃的负担确实比较重。(胖妮)
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刁子鱼
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8 G# c3 w; n' ?7 X4 `5 g刁子鱼:48元
: p& T( Y& ^+ R鱼肉很嫩,但是很咸。虽然看起来颜色很诱人,但是不够鲜辣。期望值比较高,实际不匹配。(旭哥)+ P% ^  n0 n% |1 @4 ?
腌制的问题,鱼肉本身就比较咸,而且油厚,没有米饭不行。(胖妮). l, y4 o/ O! G: g
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大蒜辣椒炒肉# Y2 n8 ?) G4 ^! v$ v( q( p, @, o1 H

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2 \! u! Y6 f$ v- k炒肉:38元+ g& I  W) @& ?- g+ @) ]
真的,走点心。我不晓得一碗炒肉,刀工怎么会这么差,一坨小,一坨又很大。不想多说,我都不相信一家人气如此旺的饭店能把一碗最简单的菜做成这样。
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0 c+ r& D' ^1 c: o8 x原本很期待这道菜,但是一试之下普通,很普通。肥肉和瘦肉是分开的,片很大,我这种梁山好汉一样的人都觉得有些腻人。如果说粗犷的炒法我接受不了起码味道要细腻才让我服气吧,口味也比较粗犷,偏咸,而且辅料的味道都没出来,我不推荐。(小玮)
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肥肠4 v1 m! z& Y4 M9 C: y- R1 K$ Z

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肥肠:48元
1 k- B4 N) i2 d不喜欢重口的同学一定不要点这个菜,有的人会觉得猪大肠如果没有腥臊气就不是好的猪大肠,那么这个就是一碗非常非常合格的猪肠。在座五个人只有一个人第二次伸筷子吃了这个菜,感谢这位壮士让我们没有造成浪费,可能是我们口味太轻。(旭哥)
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1 x/ D' f3 r* c4 E/ a! x2 d( I7 \味道极重!!!从鼻腔延续至胃里,还有长达十几秒的回味,无法摆脱的痛苦,赶紧从眼前端开。(胖妮)
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时令小菜
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小菜:20元5 |3 f7 w* {  M0 {! k
整桌菜都很油,需要点道小菜来解解腻,如此而已。
6 s" }+ q# F4 P, W) T# _
  E5 H- B. |7 \& L$ b所探店家的真实评分及总结
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1525316497448635d9457c1.jpg " r% L' ?/ D( H/ `. M) p
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2 D7 N: V' e' U各项评分(4人的各项分数相加除以4,四舍五入保留小数点后两位)
- l" M; }' B& x环境:6.68;服务:6.8;菜品:6.5;性价比:6.732 C8 b* X: g" W- i6 T" H+ s0 a: k
* X, K( {7 H8 I1 Z$ B: A% g
综合评分:6.68
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评判标准
1 P8 X" |1 y% A较差 ≤ 6分4 |4 S( W1 Q$ u3 f3 Z( g
还行 6分~7分(包含7分)
9 C" p+ T" Z2 p: U1 y5 E推荐 7分~8分(包含8分)
' g, k! Z7 p: H8 J- B3 O. p% a力荐 >8分
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总结:
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+ O9 D+ L# Y  B& m6 B; Z8 v: F从满怀期待的推荐到“差评”,茂西家常土菜馆用一个饭点的时间就让我改变。
7 W2 }# a7 x# I虽说总结是“还行”,在我心里已经是较差了。9 c9 y# M5 d3 F; e3 ^$ V
说声抱歉,以前向你们推荐过“茂西”的朋友。
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) Q% ^" r; z, {& Q! |请问“茂西”的店家你们现在做的菜真的对得起那么多慕名而来的食客吗?
6 q' s& D' q; S- }/ ?! U作为一家应该以口味著称的饭店,作为一家人气饭店,你们现在走了心吗?2 G9 _# x2 W/ j6 R9 {

- ?- i7 H$ W5 G! T' k9 j. |餐后翻点评网,“茂西”仅仅也只有三星。8 \7 d# j7 h3 B. _1 r6 _

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& \# H7 `. I" {: \% d' J7 O" x6 j) o5 q! \: e9 h% G
一条点评让我印象十分深刻:
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6 P8 Z( o- K9 ?6 Q我们不会点评得这么犀利,小分队也没那么厉害,能让“茂西”改变点什么。) e/ o% @  z  @
9 E; V& _/ J7 c. s" N
毕竟作为本地人带着外地朋友找到一家角落弯里并号称“真正长沙菜”的苍蝇饭店仿佛是一件很牛逼的事情?# t0 L3 d$ P* a* G3 [
不是吗?
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【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】0 X! c+ D7 F* D3 ~- ]+ W  ]! }
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大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。( ^7 Q" ]0 ^% ^$ a' V1 E
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