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[探店美食] 这家无名的三明治小店,让小分队内部首次出现了意见分歧

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爱吃的队长 发布于: 2018-4-28 15:48 2859 次浏览 3 位用户参与讨论 显示全部楼层
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写美食公号的这几年,在长沙看着很多欧包店兴起,他们开在城市最繁华的地段,叫着音译过来的异域感十足的店名,隔三差五地推出各种迎合潮流的“网红面包”,但很少打动我。' H  \& C# I( Y4 u, F: s. }/ H4 d
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有时候心里缺面包了,第一个想起的总是仙峰做的碱水条。我喜欢仙峰面包的不争、干净和质朴,不管流行总能保持个性。
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最近去仙峰华远店的时候,发现原来右侧空空的角落突然多了一个三明治店,据说由曾经的Deliburger的主厨、Casual&Savory舒食的老板主理,顿时来了很浓的兴趣。
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3 r# X: p/ v; T" m% F仙峰旁的三明治小店(我自己取的)
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地址:坡子街华远云玺售楼部内3 D6 Y' ^$ S, C' e
营业时间:11:30-20:00(周二公休)
: K7 G- s- v: A人均:50元2 b) d3 s7 ?# ]2 V4 u5 f" f% Q+ a, q
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队长, V1 R, U  N5 M- i0 I, ?) \
大皮
& \/ ~$ a* t& M2 g/ b队员
- y, B( W9 d# v! S* ]妙妙:热爱甜食的小分队队长. E3 i- T" Y( p9 G# F" l2 {
葱头子:爱猫也爱烘焙的宝妈2 }' ^$ t" b: f! X& @) x! V0 f
komi:能吃酸爱吃醋的山西闺女
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0 G1 {/ |# \' ?. v7 @- sA:没有店名招牌,像是走进了别人家的厨房
) H3 S! M; r7 d% ^- v环境评分:7.4分- h: d% S2 s6 k3 i
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2 O& P9 b+ P7 U9 R从坡子街的华远售楼中心径直走到最里面,可以看见仙峰面包和旁边的这家三明治小店。或许又不能称它为一家店,因为它甚至没有店名,没有logo。装修上看更像家里的厨房,半开放的料理台,切配制作装盘都在你的眼皮底下。连菜单都是手写的,字体并不娟秀,菜名就是食材的组合,一目了然。
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' k: D% _& V! |- @就餐区与仙峰共享,虽然处在售楼中心里,但各类陈设都很有质感,而且有区隔,也没有什么奇怪的不适感。. m3 d: }2 s6 v3 K

/ [- v1 B# o0 a  S3 V6 K因为没有看见店名,出于好奇我询问当天的女服务生,“这家店和仙峰是一起的么?用的面包是自己做的还是仙峰提供的呢?”女服务生听后表情略显反感地反问我,“我们和仙峰是不是一家这有什么关系吗?”不知道是否因为这个问题被问太多次所以很敏感?(摊手)( L6 O) `- U0 _  R/ L4 d, N
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随后我向旁边的仙峰本人求证,他很随和地直接回答我,这家三明治店属于和好朋友一起合作的性质,使用的面包也是仙峰制作的。
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B:出品兼具颜值和口味,价格不便宜服务有待加强# R! G' b5 d+ _& ^  c4 ]# J3 S
菜品评分:7.7分 服务评分:6.1分/ r. W$ v4 Z- d# \' \2 H

" a9 `  X- V, @; h0 g与上下吐司打底,夹着肉和菜的传统三明治不同,这家三明治店主打开放式三明治——一种来自丹麦的经典美食。仅用一片面包打底,蔬果、肉类、坚果、奶酪等所有食材堆成一座小山一样,坦荡而直爽的暴露,是为“开放式”。
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不同三明治使用的面包底不同。
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【乡村面包】烤牛肉奶油蘑菇三明治 68元$ Z! w. h& c; w- `# ?' b' [( A
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牛肉大片厚薄均匀,纹理间透着嫩嫩的粉红色,熟度刚好,青椒酱调味,大道至简。
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' ^6 G1 n/ }# C) j  H7 P“奶油蘑菇口感非常鲜嫩,打底的乡村面包煎过,表面香脆内里柔韧,牛肉品质很好,整体口感很和谐。68元一份的价格可能是阻止我二刷的唯一理由吧”@葱头子- H, k5 |! N% M# r1 \

6 X3 w) m1 G3 {. ]# e$ O4 ^“牛肉煎得很嫩,调味适中,青椒酱的味道特别。搭配蘑菇整体很nice。面包略有粗砺感又不失柔软,但也因为比较硬,所以不好卷起来吃,食材也总是掉。”@komi. N8 h3 s2 H: {' Q9 k. |  ^
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【墨鱼面包】茄汁煨小鱿鱼配青口奶油
- g3 r. |! e9 p0 T三明治 45元+ Z, Z$ n8 n/ {4 ]
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( n' j5 W  u. @: y4 D, L; i: _, F黑漆漆的墨鱼面包做底,色泽鲜艳的茄汁包裹着小鱿鱼和青口,几根莳萝点缀。我感觉主厨是很讲究的人,小到一支装饰性的香料其实也有用意。莳萝香气清凉就很适合海产品的料理。
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“黑色托底,红绿相间,有种臭豆腐的错觉啊!面包弹性好,可以把馅料包起来吃,小鱿鱼口感较绵软,茄汁味浓,就是这样吃真的很容易弄脏手,馅料弄的满手都是。想问女服务员有没有手套,她再次高冷地回答‘三明治就是要用手拿着吃的,弄脏了你可以去洗手间洗手’。”@葱头子8 M5 L. V: ^6 l8 T

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食材味道都不差,就是会吃得很难看,满手都是料,这个形式的三明治真的不知道从何下口。”@妙妙' ~' H( Q, \, c# x# H! o+ b
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【酸奶土司】百香果酸奶配牛油果三明治 42元, p" M. j- m/ B1 k. G

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一整颗牛油果熟得刚刚好,丰腴脂滑的质感,划过喉头带来清香。坚果碎增强口感反差,三色堇花瓣点缀,颜值在线。7 `$ X7 p7 Z, w8 F  ?
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“百香果酸奶消除了牛油果的腻感,吃起来很像冰激凌。打底的酸奶吐司一面盖百香果酸奶,一面用黄油烘得脆脆的,像一个口感美妙又丰富的甜品。”@葱头子
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5 x- q: w3 K# M7 ~" r烤火腿丁混合沙拉 全麦吐司 42元+ T$ ]' e$ w6 r1 o1 _) {" e% h
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( Y0 l; |0 O' R+ h) T- W菜单上是烤鸡肉丁,因为缺少食材所以换成了火腿。球生菜、樱桃萝卜、青瓜、西红柿都切成丁状,每一块都均匀蘸上沙拉汁,也很好入口
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是我吃过的最好吃的沙拉吧,蔬菜水嫩新鲜,很有春天的气息。火腿咸香可口,肉感劲道。最后我把吐司块把整个盘子都吃干净了。”@葱头子
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: W" T) h4 [8 V- t沙拉汁调的很特别,复合了花生酱的香气和奶香,还隐藏了丝丝辛辣味,所以吃起来不会腻。”@komi
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四个女生,3份三明治1份沙拉,花费197元。店员表示暂时无法提供发票,小票最后也没有给我们。
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C:队长二刷,小分队出现意见分歧
/ g4 u. O) N" t' V0 `7 M& a2 M性价比评分:6分; S5 U( S: v4 o9 H

; o% ]  F* p: t% t, U9 ~7 S探店后,小分队队长面面酱和朋友再次来到这家三明治店。+ V: ^6 j5 D- {
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【菠菜面包】烟熏三文鱼酸奶油三明治 42元
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“酸奶油为了适应口感有调味过,微微酸。烟熏三文鱼入口绵溶,菠菜面包,外韧内软。为了丰富口感,加了脆甜的樱桃萝卜片、有爆珠口感的海葡萄等,第一口味道很惊艳。”@面面酱
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【乡村面包】牛油果滑蛋三明治 38元
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“相比下这款就普通一些。牛油果酱抹在口感略粗糙的面包上,滑蛋火候恰当,半凝固软嫩。洒在上面的培根碎,干脆焦香。朋友说,这个培根碎是西餐中最标准的做法。”@面面酱+ D  v6 P: g  e2 f1 O8 T

0 s  v" j  M; w8 @% L于是小分队内部第一次出现了意见分歧:
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0 \6 p3 ]% m, C2 L/ a推荐派5 P/ ~& @3 a  \+ l
“开放式三明治本身就是代表包容和自由,参差多态乃是幸福的本源。面对一种新的小众美食,我能感受到老板认真的态度,既冒险又无畏,就菜品味道而言,我个人是推荐的!”2 u) q( r0 p6 \* I

4 {# |( a) K7 C: ^; T8 d, n( r保留派- Y" F. a# P7 v, Z% j
“我从整体角度看,一款在营销中心售卖的三明治卖出了在西餐厅的价格,而且谈不上亲和的服务态度让我感觉性价比大打折扣。做正餐吃分量并不多,吃完没有满足感。”. y9 m+ O  N4 {& E! e

# s6 f3 @0 {" f( X最后,内部决定还是根据我们4人行那一次探店体验给出了分数。
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各项平均得分:
. J% P3 J1 F* ?4 \5 q% J4 @6 ~环境:7.4分  服务:6.1分
% {  I* y' B2 _5 \6 @" a4 F菜品:7.7分  性价比:6分
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综合平均分:6.8
! z/ ~4 C7 W% H1 o8 q+ S# m& ?9 L
3 B  R4 `' H7 S  U- Z( R, X0 `/ l【评判标准】& |# ~+ ?( a, A
较差 ≤ 6分  C: i4 X  V/ r! X$ z6 H. u1 _
还行 6分~7分(包含7分); m5 W7 O& G" y' L
推荐 7分~8分(包含8分). f% j3 ?; G( @/ m) F
力荐 >8分) W+ q" l/ Z" t% v7 @% o4 l5 y9 J! R
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* F8 e! D2 ~6 s% O7 |队长说
" N. J! @6 v: S. V
. C3 d: T  u' }* m0 k# O4 r3 t开放式三明治+知名主厨,用料的开放性在我看来,有一种味道的未知神秘感。主厨的经验也让这个三明治赢在了味道的和谐,出品的视觉讲究上,所以菜品味道平均下来是获得高分的
+ W& I% a) N3 @% ~
" j" A  b4 n/ x一种新兴食物的出现需要有相应的教育,“建议用手直接取食三明治”不该只是一句冰冷的拒绝,如果服务员能和善地提示和回答问题,或许提供湿巾,给予客人更多方便,而不是觉得客人提要求就是矫情,我相信这样的话服务分数不至于像这次一样拖了后腿。6 m( o! q- W6 F% @8 Z- T" ^
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至于性价比,见仁见智。这个定价的三明治本就不属于高频刚需的大众消费,冲着“吃得值”的顾客,这家店可能不是你的理想选择,但是对于欣赏和喜爱这类美食,追求“值得吃”的人而言,相信会满意他家的出品。
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最后,希望用心追求出品的老板继续坚持。
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: n! K" I. q* {" K/ I% @【本篇文章基于当次探店情况,并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】  B$ E2 G  r# d; O) t5 l1 [$ @- L7 I

/ t& O2 h. R' n+ {1 G4 t大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。3 q: m) e# b7 @  m  V! V
$ |& z1 X: T6 X" D3 k$ i& M3 I
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已有3人评论

幼稚园小朋友

趋尚鞋业
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[只看此人] 发表于 2018-5-8 08:52:21
不错很好,可以来品尝下。

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小学一年级

笑侠5420
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2018-10-19
[只看此人] 发表于 2018-5-8 09:08:31
吃过,味道不错,价格较高,我可能去的时候是深夜就我一桌,态度很好还跟我们聊了 会。

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