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[探店美食] 这家无名的三明治小店,让小分队内部首次出现了意见分歧

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爱吃的队长 发布于: 2018-4-28 15:48 1253 次浏览 3 位用户参与讨论 显示全部楼层
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写美食公号的这几年,在长沙看着很多欧包店兴起,他们开在城市最繁华的地段,叫着音译过来的异域感十足的店名,隔三差五地推出各种迎合潮流的“网红面包”,但很少打动我。
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- n: m, K' X( f! a/ X! q有时候心里缺面包了,第一个想起的总是仙峰做的碱水条。我喜欢仙峰面包的不争、干净和质朴,不管流行总能保持个性。6 ^1 ~, M7 c, C% b% R  O8 q
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最近去仙峰华远店的时候,发现原来右侧空空的角落突然多了一个三明治店,据说由曾经的Deliburger的主厨、Casual&Savory舒食的老板主理,顿时来了很浓的兴趣。
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# [* i4 y' f1 J9 O& O仙峰旁的三明治小店(我自己取的)$ t; k7 ]6 z" ^/ F( H

' J, L! w8 g3 ~6 W  n; o 15248850008030dcb1b5732.jpg 5 o1 X$ }6 J4 m7 H: m+ o
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地址:坡子街华远云玺售楼部内
& |: u: F' C. b) O营业时间:11:30-20:00(周二公休)
% ?; f6 c) ^: |) @7 L% }人均:50元
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队长
# U7 `0 P  ?7 }/ R8 _! [大皮! f& {- s2 o1 z5 c
队员
- O9 C# @/ r% M- O* H) m3 Q妙妙:热爱甜食的小分队队长
" v5 S1 G+ c6 T; c: G葱头子:爱猫也爱烘焙的宝妈! f7 p: H. W# L7 B, r& ?3 f! D$ N6 w
komi:能吃酸爱吃醋的山西闺女$ r4 m( ~8 }% {4 q/ u

2 z. N2 p' y9 ~* r/ Y2 Q) i' bA:没有店名招牌,像是走进了别人家的厨房. G1 E; K/ ~/ `) {  h; K: j) }
环境评分:7.4分1 U  A5 l* G! z- ?+ V% ]

& u: _: [2 u6 a$ P. ~9 d$ W 1524885000633793034cbfe.jpg . m& w+ O/ F+ T4 C  R
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从坡子街的华远售楼中心径直走到最里面,可以看见仙峰面包和旁边的这家三明治小店。或许又不能称它为一家店,因为它甚至没有店名,没有logo。装修上看更像家里的厨房,半开放的料理台,切配制作装盘都在你的眼皮底下。连菜单都是手写的,字体并不娟秀,菜名就是食材的组合,一目了然。# J$ Q1 f% |4 ~! S# y
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9 o- z, P: W, k% {$ d就餐区与仙峰共享,虽然处在售楼中心里,但各类陈设都很有质感,而且有区隔,也没有什么奇怪的不适感。7 h) ~. Y, I3 @6 O3 o
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因为没有看见店名,出于好奇我询问当天的女服务生,“这家店和仙峰是一起的么?用的面包是自己做的还是仙峰提供的呢?”女服务生听后表情略显反感地反问我,“我们和仙峰是不是一家这有什么关系吗?”不知道是否因为这个问题被问太多次所以很敏感?(摊手)9 @9 g6 J1 P( s
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随后我向旁边的仙峰本人求证,他很随和地直接回答我,这家三明治店属于和好朋友一起合作的性质,使用的面包也是仙峰制作的。/ P5 N0 H. p! U' e0 z+ e) L
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B:出品兼具颜值和口味,价格不便宜服务有待加强$ j( l' R  U' V* i. V& B% o4 O3 z& E3 C
菜品评分:7.7分 服务评分:6.1分
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: u1 g" L0 b! l' r' s9 l与上下吐司打底,夹着肉和菜的传统三明治不同,这家三明治店主打开放式三明治——一种来自丹麦的经典美食。仅用一片面包打底,蔬果、肉类、坚果、奶酪等所有食材堆成一座小山一样,坦荡而直爽的暴露,是为“开放式”。. I8 d" R& F  K2 Z6 m- H# i3 T

* Z% \6 z- ]) e0 u! R不同三明治使用的面包底不同。% P- b7 ?; A( D9 t

$ P( ]2 v9 o/ Y: |( Y2 `; v【乡村面包】烤牛肉奶油蘑菇三明治 68元
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牛肉大片厚薄均匀,纹理间透着嫩嫩的粉红色,熟度刚好,青椒酱调味,大道至简。
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“奶油蘑菇口感非常鲜嫩,打底的乡村面包煎过,表面香脆内里柔韧,牛肉品质很好,整体口感很和谐。68元一份的价格可能是阻止我二刷的唯一理由吧”@葱头子; A; z) l' B* J3 _  I) M
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“牛肉煎得很嫩,调味适中,青椒酱的味道特别。搭配蘑菇整体很nice。面包略有粗砺感又不失柔软,但也因为比较硬,所以不好卷起来吃,食材也总是掉。”@komi
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【墨鱼面包】茄汁煨小鱿鱼配青口奶油4 \/ [* ]1 T: F; _$ L9 e, f
三明治 45元/ C2 H) b0 f! ]! n$ `, H. {) w0 Q
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黑漆漆的墨鱼面包做底,色泽鲜艳的茄汁包裹着小鱿鱼和青口,几根莳萝点缀。我感觉主厨是很讲究的人,小到一支装饰性的香料其实也有用意。莳萝香气清凉就很适合海产品的料理。4 R, j* N/ W" U# z
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2 X" y" O/ G/ C# I, E/ w/ ^“黑色托底,红绿相间,有种臭豆腐的错觉啊!面包弹性好,可以把馅料包起来吃,小鱿鱼口感较绵软,茄汁味浓,就是这样吃真的很容易弄脏手,馅料弄的满手都是。想问女服务员有没有手套,她再次高冷地回答‘三明治就是要用手拿着吃的,弄脏了你可以去洗手间洗手’。”@葱头子6 {2 v7 `4 w- ^9 N/ }# k
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' r' H% h$ Q$ x) l食材味道都不差,就是会吃得很难看,满手都是料,这个形式的三明治真的不知道从何下口。”@妙妙
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- z' r; y7 V( Z+ p7 M) v【酸奶土司】百香果酸奶配牛油果三明治 42元" y7 Y: ]0 I+ k$ B
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, l1 N; f0 `- A# _- H, G一整颗牛油果熟得刚刚好,丰腴脂滑的质感,划过喉头带来清香。坚果碎增强口感反差,三色堇花瓣点缀,颜值在线。  l/ |7 v/ Z, H. L; q

/ o+ t3 R, `- [7 t: l“百香果酸奶消除了牛油果的腻感,吃起来很像冰激凌。打底的酸奶吐司一面盖百香果酸奶,一面用黄油烘得脆脆的,像一个口感美妙又丰富的甜品。”@葱头子
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烤火腿丁混合沙拉 全麦吐司 42元
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  ~5 K# \6 U& u% |菜单上是烤鸡肉丁,因为缺少食材所以换成了火腿。球生菜、樱桃萝卜、青瓜、西红柿都切成丁状,每一块都均匀蘸上沙拉汁,也很好入口
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是我吃过的最好吃的沙拉吧,蔬菜水嫩新鲜,很有春天的气息。火腿咸香可口,肉感劲道。最后我把吐司块把整个盘子都吃干净了。”@葱头子9 k" e# g: p) n9 g
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沙拉汁调的很特别,复合了花生酱的香气和奶香,还隐藏了丝丝辛辣味,所以吃起来不会腻。”@komi
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) V  F5 J7 c0 z四个女生,3份三明治1份沙拉,花费197元。店员表示暂时无法提供发票,小票最后也没有给我们。
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C:队长二刷,小分队出现意见分歧
7 D4 K# N1 o9 u+ @) Q1 |性价比评分:6分
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探店后,小分队队长面面酱和朋友再次来到这家三明治店。7 @0 j' y9 M5 A8 B0 N

( c3 V" ]& j0 }; |0 B【菠菜面包】烟熏三文鱼酸奶油三明治 42元
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) s. u, u) l" {- r“酸奶油为了适应口感有调味过,微微酸。烟熏三文鱼入口绵溶,菠菜面包,外韧内软。为了丰富口感,加了脆甜的樱桃萝卜片、有爆珠口感的海葡萄等,第一口味道很惊艳。”@面面酱
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【乡村面包】牛油果滑蛋三明治 38元
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“相比下这款就普通一些。牛油果酱抹在口感略粗糙的面包上,滑蛋火候恰当,半凝固软嫩。洒在上面的培根碎,干脆焦香。朋友说,这个培根碎是西餐中最标准的做法。”@面面酱
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于是小分队内部第一次出现了意见分歧:
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推荐派5 l: v, W: M6 t' V$ g
“开放式三明治本身就是代表包容和自由,参差多态乃是幸福的本源。面对一种新的小众美食,我能感受到老板认真的态度,既冒险又无畏,就菜品味道而言,我个人是推荐的!”7 u/ g% ^+ `) J& N1 w/ k* W4 K/ P

# V( q9 o* b: a: Z* O: z保留派" y$ u1 c5 v! q8 k1 [3 k" K* p
“我从整体角度看,一款在营销中心售卖的三明治卖出了在西餐厅的价格,而且谈不上亲和的服务态度让我感觉性价比大打折扣。做正餐吃分量并不多,吃完没有满足感。”  V) P0 Y( D" M9 J# ]

2 o) o7 L. w* b0 P最后,内部决定还是根据我们4人行那一次探店体验给出了分数。
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9 r4 @6 w& V0 h3 ?( G( e4 N- P' V( ]7 d& y
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各项平均得分:5 d6 N" o  h; w, b7 Y
环境:7.4分  服务:6.1分
  V9 }: U3 O5 F/ U5 M菜品:7.7分  性价比:6分5 S# ]! m& m1 R1 |# O+ H& h2 t
( j1 d% R3 i$ W- [* f
综合平均分:6.8
' V" Q: u. L" ^6 F: E
1 {" j3 U( k: M& [【评判标准】5 q$ g" B: _8 ?
较差 ≤ 6分, Q6 {9 A6 l& m$ Y% J$ z/ U
还行 6分~7分(包含7分)+ }9 @2 M) @, ?3 B* P
推荐 7分~8分(包含8分)
( @9 c2 c* O/ o7 I, @# c' I8 g力荐 >8分6 E# |! l& ^- I4 m

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+ [) E4 T! B! N, U6 R5 t& R, l  ]* N/ y5 E4 p8 `! t
* P1 B& j  b0 }' j3 C( g: N( K
队长说/ }& S% V' f1 ]7 r0 o9 t" N/ u$ k9 }
* g- ]% U, K7 j- Y. W
开放式三明治+知名主厨,用料的开放性在我看来,有一种味道的未知神秘感。主厨的经验也让这个三明治赢在了味道的和谐,出品的视觉讲究上,所以菜品味道平均下来是获得高分的% t8 T$ T' d& o( z
7 A5 B& X- P: G; }5 R) D4 K9 c
一种新兴食物的出现需要有相应的教育,“建议用手直接取食三明治”不该只是一句冰冷的拒绝,如果服务员能和善地提示和回答问题,或许提供湿巾,给予客人更多方便,而不是觉得客人提要求就是矫情,我相信这样的话服务分数不至于像这次一样拖了后腿。" z  G# a- f; O# v; s2 i) [7 h% x

' F$ g6 W4 y/ ^" v6 ~至于性价比,见仁见智。这个定价的三明治本就不属于高频刚需的大众消费,冲着“吃得值”的顾客,这家店可能不是你的理想选择,但是对于欣赏和喜爱这类美食,追求“值得吃”的人而言,相信会满意他家的出品。
, I7 J' n+ _1 P- Z3 l, M
# n4 Y4 E. @+ x$ g5 i最后,希望用心追求出品的老板继续坚持。8 Z6 _1 t* `$ }. [2 w1 \( A
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【本篇文章基于当次探店情况,并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】4 p& ^" \. m- M
* G% f/ S4 I" ]
大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。8 B" Q7 ^* l7 n% S  M- c% s1 C

+ L/ u3 @8 T0 l: I9 l
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已有3人评论

小学一年级

趋尚鞋业
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[只看此人] 发表于 2018-5-8 08:52:21
不错很好,可以来品尝下。

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小学一年级

笑侠5420
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[只看此人] 发表于 2018-5-8 09:08:31
吃过,味道不错,价格较高,我可能去的时候是深夜就我一桌,态度很好还跟我们聊了 会。

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