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[探店美食] 这家无名的三明治小店,让小分队内部首次出现了意见分歧

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爱吃的队长 发布于: 2018-4-28 15:48 2939 次浏览 3 位用户参与讨论 显示全部楼层
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写美食公号的这几年,在长沙看着很多欧包店兴起,他们开在城市最繁华的地段,叫着音译过来的异域感十足的店名,隔三差五地推出各种迎合潮流的“网红面包”,但很少打动我。% F% `3 k: a, e5 e

# W. P  B) M* @4 t有时候心里缺面包了,第一个想起的总是仙峰做的碱水条。我喜欢仙峰面包的不争、干净和质朴,不管流行总能保持个性。  G/ E. ?7 a* c
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最近去仙峰华远店的时候,发现原来右侧空空的角落突然多了一个三明治店,据说由曾经的Deliburger的主厨、Casual&Savory舒食的老板主理,顿时来了很浓的兴趣。
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仙峰旁的三明治小店(我自己取的)
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4 ^( d4 w; J. F% s% \; c地址:坡子街华远云玺售楼部内$ t, G- h- H5 F( s8 `
营业时间:11:30-20:00(周二公休)
& D2 Y* k7 R; v( `$ d5 c人均:50元# L% Q9 m: v- \- j) E
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队长
4 Q' s0 q2 ?, r大皮
: E/ G/ j# t" Z) g5 O& q* `队员
8 s2 _7 ^$ ]5 I' L# z$ H5 m& p$ m妙妙:热爱甜食的小分队队长
- j  p! u1 r6 r+ |) O& T" q: h) T葱头子:爱猫也爱烘焙的宝妈7 p- K, V2 d4 m8 d& W
komi:能吃酸爱吃醋的山西闺女
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9 I, t$ F( p) a% }" }0 O0 }A:没有店名招牌,像是走进了别人家的厨房
" s9 ~+ W+ @# Y5 d5 X! T环境评分:7.4分1 j7 X. M6 H  o0 ]6 P

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0 _1 f/ V( b! v! ]从坡子街的华远售楼中心径直走到最里面,可以看见仙峰面包和旁边的这家三明治小店。或许又不能称它为一家店,因为它甚至没有店名,没有logo。装修上看更像家里的厨房,半开放的料理台,切配制作装盘都在你的眼皮底下。连菜单都是手写的,字体并不娟秀,菜名就是食材的组合,一目了然。
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就餐区与仙峰共享,虽然处在售楼中心里,但各类陈设都很有质感,而且有区隔,也没有什么奇怪的不适感。3 S8 D8 E# w& F% d% Y

% U; u. t. q% z+ M4 d9 q/ [因为没有看见店名,出于好奇我询问当天的女服务生,“这家店和仙峰是一起的么?用的面包是自己做的还是仙峰提供的呢?”女服务生听后表情略显反感地反问我,“我们和仙峰是不是一家这有什么关系吗?”不知道是否因为这个问题被问太多次所以很敏感?(摊手)) C% Z' ?( r, t

  f6 m* M* O: f$ i随后我向旁边的仙峰本人求证,他很随和地直接回答我,这家三明治店属于和好朋友一起合作的性质,使用的面包也是仙峰制作的。
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B:出品兼具颜值和口味,价格不便宜服务有待加强3 {" @  p4 |9 g2 N
菜品评分:7.7分 服务评分:6.1分
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; L. i/ A( O" i' s/ @与上下吐司打底,夹着肉和菜的传统三明治不同,这家三明治店主打开放式三明治——一种来自丹麦的经典美食。仅用一片面包打底,蔬果、肉类、坚果、奶酪等所有食材堆成一座小山一样,坦荡而直爽的暴露,是为“开放式”。+ O6 S, D' D/ E( k2 [
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不同三明治使用的面包底不同。# ^: N! Y  J( n

/ L& X5 r, Z3 w/ \3 W& v9 t) d- D【乡村面包】烤牛肉奶油蘑菇三明治 68元% Z$ W7 m& O' a- K( J" I
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牛肉大片厚薄均匀,纹理间透着嫩嫩的粉红色,熟度刚好,青椒酱调味,大道至简。
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“奶油蘑菇口感非常鲜嫩,打底的乡村面包煎过,表面香脆内里柔韧,牛肉品质很好,整体口感很和谐。68元一份的价格可能是阻止我二刷的唯一理由吧”@葱头子
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/ w0 e( G( D* c& |“牛肉煎得很嫩,调味适中,青椒酱的味道特别。搭配蘑菇整体很nice。面包略有粗砺感又不失柔软,但也因为比较硬,所以不好卷起来吃,食材也总是掉。”@komi
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8 M- j( Z" ~! d0 F6 r+ p3 h【墨鱼面包】茄汁煨小鱿鱼配青口奶油
  m4 k6 P+ y! Y/ T- ]- w& @三明治 45元
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黑漆漆的墨鱼面包做底,色泽鲜艳的茄汁包裹着小鱿鱼和青口,几根莳萝点缀。我感觉主厨是很讲究的人,小到一支装饰性的香料其实也有用意。莳萝香气清凉就很适合海产品的料理。
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0 X5 ?9 [8 E/ B# l, o“黑色托底,红绿相间,有种臭豆腐的错觉啊!面包弹性好,可以把馅料包起来吃,小鱿鱼口感较绵软,茄汁味浓,就是这样吃真的很容易弄脏手,馅料弄的满手都是。想问女服务员有没有手套,她再次高冷地回答‘三明治就是要用手拿着吃的,弄脏了你可以去洗手间洗手’。”@葱头子$ z# w$ B1 b& V* h' z, o+ r  F' T

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食材味道都不差,就是会吃得很难看,满手都是料,这个形式的三明治真的不知道从何下口。”@妙妙
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2 L4 P8 p4 y2 ^: C/ ]; O【酸奶土司】百香果酸奶配牛油果三明治 42元
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一整颗牛油果熟得刚刚好,丰腴脂滑的质感,划过喉头带来清香。坚果碎增强口感反差,三色堇花瓣点缀,颜值在线。: t* H, J1 T3 T  n
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“百香果酸奶消除了牛油果的腻感,吃起来很像冰激凌。打底的酸奶吐司一面盖百香果酸奶,一面用黄油烘得脆脆的,像一个口感美妙又丰富的甜品。”@葱头子; s5 m5 I/ y% w

* B7 c3 D0 x  J4 o烤火腿丁混合沙拉 全麦吐司 42元( n5 I0 P: X7 S) w( U
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5 c1 o3 R5 E" S; g% l菜单上是烤鸡肉丁,因为缺少食材所以换成了火腿。球生菜、樱桃萝卜、青瓜、西红柿都切成丁状,每一块都均匀蘸上沙拉汁,也很好入口$ P  A1 ]# j1 W/ ]# M) O

# H& P& S2 x! C4 G. t7 ^+ k& t1 |( M8 q是我吃过的最好吃的沙拉吧,蔬菜水嫩新鲜,很有春天的气息。火腿咸香可口,肉感劲道。最后我把吐司块把整个盘子都吃干净了。”@葱头子
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8 ?( e/ w, k; X, A沙拉汁调的很特别,复合了花生酱的香气和奶香,还隐藏了丝丝辛辣味,所以吃起来不会腻。”@komi
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: V: z9 @5 h  p& z# f7 W四个女生,3份三明治1份沙拉,花费197元。店员表示暂时无法提供发票,小票最后也没有给我们。
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C:队长二刷,小分队出现意见分歧3 R' H( w3 G0 z( F2 J" P
性价比评分:6分
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探店后,小分队队长面面酱和朋友再次来到这家三明治店。, ?/ J2 a% q! F/ c. z) B

0 }( l& `6 [4 x) l+ p【菠菜面包】烟熏三文鱼酸奶油三明治 42元9 P0 |7 I) [0 w/ i

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“酸奶油为了适应口感有调味过,微微酸。烟熏三文鱼入口绵溶,菠菜面包,外韧内软。为了丰富口感,加了脆甜的樱桃萝卜片、有爆珠口感的海葡萄等,第一口味道很惊艳。”@面面酱
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【乡村面包】牛油果滑蛋三明治 38元
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; O" A1 ]* k6 a“相比下这款就普通一些。牛油果酱抹在口感略粗糙的面包上,滑蛋火候恰当,半凝固软嫩。洒在上面的培根碎,干脆焦香。朋友说,这个培根碎是西餐中最标准的做法。”@面面酱) k6 H9 u/ m3 v6 S& G

9 @( R( u* A9 E于是小分队内部第一次出现了意见分歧:
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推荐派
4 O. b" a' q/ G“开放式三明治本身就是代表包容和自由,参差多态乃是幸福的本源。面对一种新的小众美食,我能感受到老板认真的态度,既冒险又无畏,就菜品味道而言,我个人是推荐的!”( L0 K, z  `6 }3 k" @
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保留派. l: _5 T0 J8 J& Y
“我从整体角度看,一款在营销中心售卖的三明治卖出了在西餐厅的价格,而且谈不上亲和的服务态度让我感觉性价比大打折扣。做正餐吃分量并不多,吃完没有满足感。”
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最后,内部决定还是根据我们4人行那一次探店体验给出了分数。. N) v2 |7 q' a! G

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* s, i5 U* h( {( f3 J- R各项平均得分:
( l3 O0 |+ A  c/ [8 q+ i# m' ]环境:7.4分  服务:6.1分 " c9 I0 h8 E/ ]* y
菜品:7.7分  性价比:6分
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5 V- O( A4 m: T/ F& y综合平均分:6.83 _  ]+ \0 Z, F; R

( G7 s  l& @) ^  Q  t【评判标准】
7 z" e. R5 J% |8 u1 W较差 ≤ 6分
+ W+ u7 r$ L+ d3 s: `还行 6分~7分(包含7分)
& C  E( y) M: Q# N/ P推荐 7分~8分(包含8分)" y* s+ H7 z. |; e: m
力荐 >8分
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队长说
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6 {/ B0 Q  S1 H1 ?2 Y0 r- e4 ?开放式三明治+知名主厨,用料的开放性在我看来,有一种味道的未知神秘感。主厨的经验也让这个三明治赢在了味道的和谐,出品的视觉讲究上,所以菜品味道平均下来是获得高分的' p+ k7 A6 f: I  |* e! s

2 W- @; i. c" A2 M4 [一种新兴食物的出现需要有相应的教育,“建议用手直接取食三明治”不该只是一句冰冷的拒绝,如果服务员能和善地提示和回答问题,或许提供湿巾,给予客人更多方便,而不是觉得客人提要求就是矫情,我相信这样的话服务分数不至于像这次一样拖了后腿。4 g9 k8 D: n8 B( o

1 b8 }# v: K/ ~3 I至于性价比,见仁见智。这个定价的三明治本就不属于高频刚需的大众消费,冲着“吃得值”的顾客,这家店可能不是你的理想选择,但是对于欣赏和喜爱这类美食,追求“值得吃”的人而言,相信会满意他家的出品。) U. c! `5 @* R; n: k
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最后,希望用心追求出品的老板继续坚持。/ o9 r. Z' v1 z9 m, y" R! X9 [% s

, R- k5 e% ~$ z+ U3 O; [" Z+ V" t【本篇文章基于当次探店情况,并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】
, N+ k. `, ?7 i  m
; z7 o$ @% O7 _* _, z- Z( f' R0 h+ J! E大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
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已有3人评论

幼稚园小朋友

趋尚鞋业
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[只看此人] 发表于 2018-5-8 08:52:21
不错很好,可以来品尝下。

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小学一年级

笑侠5420
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2018-10-19
[只看此人] 发表于 2018-5-8 09:08:31
吃过,味道不错,价格较高,我可能去的时候是深夜就我一桌,态度很好还跟我们聊了 会。

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