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[探店美食] 7年前火遍微博的老长沙烧烤店竟然是走文艺范?!

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爱吃的队长 发布于: 2018-2-6 12:09 1638 次浏览 2 位用户参与讨论 显示全部楼层
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七、八年前,那时候还没有微信,大众点评也算小众,微博大火。朋友见面第一句话是:“诶,你关注我微博没”?( \; P4 w; D3 @
碰到好吃的,也愿意拿出手机拍照发微博。随之,火了一大批餐饮店,双拥路的劲松秘制烧烤就是其中一家。至今,还能在微博上翻到2010年关于他家的推荐。
$ j9 G, u( w2 }* ~% J. |评价呢,褒贬不一,有人称其是当时长沙最好吃的烧烤,疯狂打call;也有人说是炒作,言过其实,等待时间太久,服务态度差,老板“调子”太高……6 Z9 D$ r3 c# p, S0 r- ]
在流行吃湘西烧烤的今天,小分队去测评当年人气烧烤店——劲松烧烤,江边店,也是现在唯一一家,老店关门了。看看8年后的劲松有什么变化?
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0 ?& v; }( _' T( ]4 Q: u( h$ s劲松烧烤) p5 D. m$ Y, b" u7 R
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QQ截图20180206115801.jpg ' d5 v+ K" E$ c" L3 X! d- M
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地址:湘江中路通泰综合楼127号一楼门面6 G' f5 A4 Q, j. b( N
人均:70元+
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1 A9 N, X' S1 [* j$ p- z* R本期参与测评的队员; T8 S0 s2 n- \
【队长】面面酱 / 探得了店、下得了厨房0 h. l# O; X$ C4 [! u; B0 @
【队员】3 ]+ E2 o; f& J- j
卡特 / 乐于发现市井美食的中年大叔
0 b! l. A5 U8 x& l4 h' Y/ ]- n大皮 / 对吃特别挑剔的辣妈
# L! o3 v. L( h$ c% i小花轮 / 吃不了辣的舞蹈老师
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传说中的劲松烧烤原来是家民谣烧烤店; j; B1 F( v" ~: O# o6 f' ?% O
环境评分:7.7分
4 s: |" @  T1 m3 u" \- N6 t, |服务评分:7.6分8 ~4 x7 P1 |$ S: W, p) O
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“位置偏、难等位、环境一般”是很多人对劲松老店的印象之一。新店位置稍微好点,就在湘江中路的秦皇食府旁边,坐地铁一号线“培元桥”下,穿过通泰街通往江边,也就到了。门头非常普通,也没有烧烤"老"店的复古味,被几辆车挡着。
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QQ截图20180206115837.jpg 3 U7 }' _0 I$ M5 x9 p1 @

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还没进门,我就透过玻璃大门看到恶搞民谣歌手李志的涂鸦,顿时生出好感,像遇到志趣相投的人。这种感觉在不正宗烤串也有过。当然,不关注民谣的同行队员并不知道这个“梗”,也不会有感触。/ d- t8 k# ]2 F6 P

5 r9 l$ r3 p6 R! R* }) [2 ^% \% BLOFT装修风格,半开放式厨房,精心布置的墙画、涂鸦,全部都是关于国内摇滚、民谣的,痛仰的哪咤大头像,民谣歌名勾画出的长沙两字,随处可见李志的歌词,播放的背景音乐无一例外都是国内民谣,老板将自己的喜好贯彻到底。, b, [/ H1 g7 g- \, A
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“我就听过‘那些花儿’和‘南方姑娘’,顿时觉得这家烧烤店竟然有种小清吧的文艺范。工作日晚饭点,生意一般,3、4桌客人。而网上相传的店家态度差,我们并没有遇到。”——卡特8 u! k" u+ Y' N) O

; x1 |2 A+ z$ l# z4 o/ i' g" t0 A QQ截图20180206115959.jpg
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  L% e# p" d/ ~8 q“店面干净整洁,进门时候,服务员正在一桌一桌地准备烧红的木炭盆供暖。虽然是用炭烤,但密闭的空间里没有一点油烟,可见老板在排烟和空气净化上花了很多心思。两个服务员做事很麻利,对产品的介绍都很详尽,不同的口味要求都能满足。给个好评!”——大皮
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% |3 D. p- J4 z# d  c4 I苹果也能烤着吃,劲松的烧烤不一样8 m$ i( e; u) }
菜品评分:7.7分
/ L# |% J  `: c$ `6 k' R性价比评分:7.2分
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QQ截图20180206120051.jpg
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6 ^9 v( h% Q" X( T1 o6 J; e" o手写菜单简单两页,有着重列出来的特色精选烧烤,也有凉菜酒水等。价格“美丽”,多是20元左右,甚至还有1元的产品。种类不少,有很多新奇的、别处吃不到的品种。比如:3 r  a- G2 c# P# j5 D. y7 y

# n% U+ Z% @& }  p五花肉卷苹果 & 烟肉卷杏鲍菇 3元/串  n8 u! j! H9 n: i

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“五花肉卷苹果,精致袖珍的串,均匀的五花肉包裹着苹果条,水果的清甜绵软和肉香发生奇妙反应,彼此衬托又不会互相抢味,真是觉得奇妙。”——大皮
- G7 W$ A4 \9 x( c( ~# j" }“特别!五花肉本烤得并不会特别油腻,还搭配上可以解腻的水果条,出色,非常适合女性。因为我这种糙老爷们更追求肉味带来的爽快感。”——卡特
' S+ \$ g6 ?. |/ m$ B. E. u5 x“烟肉卷杏鲍菇,培根的熏烟香和油脂被杏鲍菇吸收,一口撸下来嚼,除开肉的纤维感还有菇类的软韧,荤素互补,结合巧妙。”——大皮
1 S7 k6 ?; G# C0 u$ f “两款非常有新意的串,想必处理起来也非常耗时,可以说在以往的烧烤店里都很少吃到。”——小花轮- X- i; N! F; B+ g

2 f2 \2 t  j, Q2 z, Y& c+ l4 r蜜制烤翅& BT辣烤翅 8元&9元/串- P3 `6 a1 t1 N" b* K' b5 x. `

* H- U# {7 s7 G4 R: `9 s) A4 |$ t+ P QQ截图20180206120203.jpg 0 d6 _8 [" l5 B

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“蜜制鸡翅卖相很诱人,鸡皮有种特殊的香甜,油亮脆皮下肉很细嫩,一串是绝对不够的。”——小花轮$ F% a7 |% Q9 L, t( s+ C
“蜜制鸡翅烤得火候很到位,翅边缘会有点焦焦的,鸡肉嫩。好吃,但没让我惊艳。不过从这份烤翅基本可以看出,师傅的手艺不会差。”——卡特* f6 ~+ b/ Y8 V' D5 S
“BT辣翅勾起了很多年前的风靡记忆。红红的辣椒面包裹住整个鸡翅,每一口都无可躲避。咬下去的第一口舌尖发苦然后感知到令口腔炸裂的辣,倒吸几口冷气都无法缓解,实在无法再细嚼下去,够BT。”——大皮. p0 K% F: }$ q4 h4 \
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猪肉大葱 3元/串
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) [! h0 }4 a: b% {3 Q; _“猪肉大葱,我印象中这种搭配在北方更为常见,所以潜意识觉得是一大串。上桌后一看,原来是精致的小串。这里烤串的分量,串肉属于中等,比湘西烧烤大,绝没有正哥的"豪迈"。大葱不会呛,软软的,火候把握得真不错。”——卡特' }( G, d' I- ~+ D

7 s0 Z/ r. T$ G- D# B. {4 n/ S. U牛肉串&羊肉串&酱烤肥牛串
5 o0 T5 r" S8 L3 ]5 k* s18元&28元&28元/手
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9 \- U6 i" x9 \! }9 O) X QQ截图20180206120300.jpg : Z% g! P5 F, Z+ R0 D
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“牛肉串片得薄,样子和味道都像极了小时候街边烧烤摊上的牛肉串,孜然香味比较重。”——大皮$ m7 H8 k7 n. }+ _) f% z

+ Z+ `  `" g# O, n; Q7 }1 v“羊肉串不是我的菜,我更喜欢吃大串的羊肉串,有油脂崩出的爽快感。而酱烤肥牛串的味道偏甜,但不过分,肥瘦相间,肉汁更丰富。”——卡特
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1 ]! `+ \# Y. V3 a( k4 M墨鱼仔芥末&玉米粒牛油 22元&18元/手
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) \* [' e6 l9 y2 |+ d“个人最喜欢吃墨鱼仔,恰到好处的芥末味,一点也不冲鼻子。无腥味,一口咬下去爽脆。牛油与玉米粒的搭配,老板应该是想两者结合解腻,然而,牛油烤得不够焦香,没突出牛油的特点。”——小花轮
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银杏&大蒜  2元/串
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“抱着猎奇的心理点了银杏,非常少见,大约蚕豆大小,微苦,纯粹吃个新鲜。大蒜带皮烤,蒜子已经烤软,佐料只有简单的调味,但蒜香天然已经足够味道,喜欢的人喜欢,抗拒的人会抗拒吧。”——大皮
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" V" p, |! ^* d( f& z 香柠秋刀鱼&馒头片 12元/条 1元/串
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“秋刀鱼内脏处理的很干净,不涩不苦,盐烤之后的鱼皮焦香,撒上一点柠檬汁提香,微微咸腥,但就是喜欢这个味。”——小花轮6 v2 z9 k2 C0 r6 ]
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烤馒头片让普通的奶油小馒头变得不普通,馒头片烤得很干却不油腻,撒一点点调味料,做主食吃也无妨。2 I/ O( G2 z# b4 P% x

$ l% p2 R) Q2 i3 o蒜蓉碳烤生蚝&扇贝 7元/个7 r  N8 N7 d* X7 L) g
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还算新鲜,但味道很普通。# Z5 j6 m6 x$ U, k2 q. _; q+ u) F

& o, Z! A6 y  z2 Z, R" I8 i锡纸韭菜&金针菇 12元/份' A1 ~6 _- a1 ?. I# w7 }

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2 U4 i, J( U1 P- U1 h, W: A“锡纸金针菇,金针菇的生味较重,不是很喜欢,剁椒不香。韭菜稍好一点,蒜蓉和韭菜很搭,但分量较少。”——大皮
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+ m. S5 x  n6 P0 e  z. ]& {9 r凉菜
4 ]! J7 {$ g; ^5 o5 {豉汁青椒&口味捆鸡 12元&18元/份9 ^' V* l) V0 y/ {( {. a3 {, a5 d( ~

5 e: K! y$ O2 p7 c  I# x/ V QQ截图20180206120533.jpg
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“豉汁青椒,非常赞!我原本以为小辣椒辣度会非常强劲,没想到在店家的处理下,意外的柔和,一口一个毫无负担。问了问服务员,就是选用的本地辣椒,油炸之后去皮去籽,相当麻烦。再加入秘制的豆豉蒜油,青椒肉厚爽脆。也有辣度高的青椒,这就要看运气了。吃完一份,好吃到又点了一份,我没吃到一个辣的。”——卡特
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6 F8 M. e) B( B: n7 s QQ截图20180206120559.jpg
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* X+ i% i/ @: C0 g1 T捆鸡香辣起口味!
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# \4 d. x3 d/ A( E% G$ O; q主食
1 T+ D0 `% Z+ b2 p( x野山葱蛋炒饭&甜酒冲蛋 14元&5元/份! e. v9 E+ a$ A  h. _* [5 r

- F, o1 K' _) r% I8 t  T& x. H QQ截图20180206120625.jpg . z( N! c) Y  q- ?' B3 n4 @

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野山葱炒饭,粒粒分明,作为烧烤店的主食很不错了。但我吃过某个烧烤店的炒饭,觉得更香,劲松不是最好的。甜酒冲蛋份量足,作为甜品是不错的选择。
4 H* Z( b5 g9 {! S: x% E/ l- m' }3 d7 V% a$ a0 V  t

9 X0 O$ w5 Y' S8 t四个人共消费379元,关注微信公众号打9.5折,发朋友圈抵扣5元/人,折扣活动还是挺多。算下来,人均在70元左右。曾被人吐槽的老店不开发票这事,现在已经不存在了。
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( S. i$ ]+ l0 Q  c7 H/ F2 N* E那么,劲松烧烤,真的好吃吗?
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* g7 v. {+ @2 o/ f QQ截图20180206120703.jpg , N6 e) }. M0 x, M3 O- W
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环境:7.7分  服务:7.6分  菜品:7.7分  性价比:7.2分$ @/ M2 }+ g1 R0 P5 \7 o' e
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总分:7.554 Q0 D7 G$ W& R, z: ?, ?
/ f. j3 L8 n8 I/ H3 G! y+ b# @
【评判标准】3 b6 f- z% k+ z" R
较差 ≤ 6分- O; g- t2 @" g2 l! s; T
还行 6分~7分(包含7分). S0 g4 ?3 R# ?* ]/ _
推荐 7分~8分(包含8分)
' P3 _) }* Y, C' U& U" O! @) {力荐 >8分
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QQ截图20180206120728.jpg
6 F3 j' P! M: t6 s+ u# O- K6 t6 d. ~5 M6 ~1 E# g- e0 s) @% B1 h
总结
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劲松烧烤成名早,2010年开店,第二年就火遍了长沙。随着人气高涨,问题也跟着出现了:环境一般、上菜慢、服务态度差、味道言过其实……多年后搬到新店,劲松改变了很多,唯一不变的是老板还在后厨亲自烤串
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& A& \( q( @+ B% F这几年餐饮发展飞快,大家选择吃宵夜的地方多了起来,劲松的人气也不似最鼎盛时期,我认为对食客来说并不是件坏事。现在上菜的速度很快,服务态度好,用餐体验非常好。更重要的是劲松的烧烤品种独特,味道还很不错。
! H# r0 s$ H7 p! c, A; d/ Q
% Y1 x7 ^" Y. a2 X8 G$ M“分量不算多,价格也不高,烤串干净清爽,调味简单不复杂,吃完不会有很重负担,我觉得很适合三五好友甚至带家人来,二刷的时候就看到有两桌是家庭在聚会,有白发老人也有小孩子,可见应该是对这里的食材口味都很放心的。”——大皮
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% N8 Z: F4 T. P! t! ?8 O( u$ I就像劲松烧烤自己在公众号说的一样:打造民谣与烧烤的结合,不随波逐流,以自己的态度做烧烤,不喜勿来,不喜勿喷。做一家有态度的烧烤店,能坚持自己的坚持,踏实做好本分的事,可能不被所有人喜欢,但好这一口的人自然会为它打call,也就够了; Y' ~& R0 @7 u3 L3 E2 I3 i
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你会喜欢吗?. ^2 V3 u9 f" _

, Q5 X- E- B7 _7 E9 p【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】
+ j# N) p1 G" ]0 h1 ~- Y  x& R0 |8 m2 a8 q$ o
大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
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已有2人评论

小学二年级

横财神.
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2018-3-27
[只看此人] 发表于 2018-2-20 10:23:42
烧烤好吃。

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小学四年级

Calm4537
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2017-12-16
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[只看此人] 发表于 2018-3-2 10:12:22
店铺看上去还不错,价格也不贵,可是就是不喜欢吃肉。。。甜酒冲蛋感觉还不错!

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