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津市米粉的杠把子,一份卖88元的炖粉到底吃的什么

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七块 发布于: 2018-1-9 14:23 5748 次浏览 5 位用户参与讨论 显示全部楼层
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一说到常德,大部分人都会想到常德米粉和那句“七圆滴还是七扁滴”。0 `) I' {) K4 s* P  v( {& z% C! a
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其实,人家从不讲什么吃圆的还是吃扁的,只讲“七粉”,因为扁的他们叫米面。
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常德还有一种粉叫炖粉,一年四季从早到晚都可以围着锅吃。先吃点“码子”再下粉,吃得晚了,配上点小酒,有种“围锅夜话”的乐趣。, J; u! c; V% a! b! g) c: w

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今天吃的这家黄记炖粉,有牛百叶、牛肚、牛黄、牛筋、牛杂和麻辣牛肉可选,选3款当做码子,再根据口味可以选择红烧牛肉、清炖牛肉或者麻辣牛肉。
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6 _1 {0 n( }0 B8 ~$ i3 y炖粉一般分为大中小三种份量,三人一般点中份就好了。
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' t' U. N; A/ P炖粉用的牛肉讲究。黄记粉馆一家子都是回民,曾在屠宰场工作,对牛相当了解。  E) @/ h' Z8 R- L9 K. C: I4 S
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7-8年龄的老牛,牛肉去掉多余的筋膜和劣等的肥油,牛骨剁小,入水浸泡去血,然后入锅熬汤,早上5点开工,熬得一个小时。50斤的牛肉,出一锅当天的高汤。0 m0 H8 [; R( N7 o5 l
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店里每天碗粉的高汤就是这么来的,这样的汤,配上每天从常德运过来的米粉和用黄记独家配方炒出来的码子,绝赞。( o# v6 ~. A8 r; w2 \' u, N) @
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3 m  f# }' l( F: i  `2 i2 l% J* Q在常德,黄记特色臊子粉“黄记牛簧碗粉”堪称地方一绝,曾被地方政府授予津城名吃称号,夜宴炖粉也是名下一绝。; n3 x* f* q- j6 y/ u* r! ]6 \+ V

& ]  s# }8 ^" L0 j长沙现在吃常德粉的地方很多,但多少迎合本地口味,做了调整。
& n; U8 K! ?, @8 C1 ?6 s但黄记这次开来长沙,直接把常德的整套班子都带了过来,从牛肉、粉,到大厨,都是“老津市”。$ L' j& y# r% R
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想要吃正宗的常德炖粉,这店是不错的选择。- S5 d  G9 w0 B, ]! ?
常德的朋友也不用再“撕心裂肺”的解释什么叫正宗的常德炖粉了,带朋友来一次就能解决。
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黄记炖粉总店地址:长沙县湘龙西路龙塘小区B20栋
电话:0731-86207331

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黄记炖粉二店:圣爵菲斯大酒店璇宫一楼美食街
电话:0731-86207331

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黄记炖粉三店:长沙市香樟路云集大厦一楼
电话:0731-89725897
人均:12(碗粉)~30(炖粉)
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已有5人评论

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团团酱
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[只看此人] 发表于 2018-1-10 14:38:51
常德炖粉好吃诶~其实不贵 一份可以吃好几个人

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LUCKY-丹丹
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 09:28:42
我也爱嗦粉
我就是这么一个人,谁对我好我就对谁好.

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小学一年级

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[只看此人] 发表于 2018-1-12 15:51:47
我老婆最喜欢钝粉吃

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周俊伟
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 05:01:36
我的天啊  口水都留下来了····一定要去吃

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