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[探店美食] 不盲从!我愿意给这家以山楂为主的中式甜品小店一个推荐

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爱吃的队长 发布于: 2018-1-4 11:57 2328 次浏览 3 位用户参与讨论 显示全部楼层
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我一直就很喜欢吃甜品。* B: c: \4 T. V( k
以前钟爱港式糖水的香气,
: j4 z1 P/ b6 ]$ _3 ]- S/ w后来迷恋法式西点的精致与巧思," {( ~; U" E+ B9 x; g
那种“不见其形,但食其味”的
5 I& I0 S7 I* u食材变幻真叫人惊喜。  t6 f" N$ b0 }2 |2 Z9 h- w
还有当下风靡的日式抹茶甜品
6 t! X: o0 E3 O6 T粤式姜撞奶、韩式冰淇淋
2 _8 F, |5 Q) ?- j7 @+ B下午茶的选择不要太难……
3 f; M) R! I1 o+ Q
& z7 q% X0 }7 |1 v  c9 w; i老铁近期爆料,
2 A- \7 r2 e4 ?  d8 E长沙开了第一家
/ J7 w. ]3 T3 U# u0 U以山楂为主题的原创中式甜品店。
4 E6 C+ _0 c, G1 S0 H队长非常好奇,遂组队,探!
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. x2 z* G) Y% S0 R: Q楂堆
& }) e2 A) ^# @  d+ h- ~8 ?# u# D* f. y  p$ I
QQ截图20180104115004.jpg 4 W* d9 g$ b: l4 |2 \7 k) S
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地点:侯家塘叮叮mall B2层
' K6 R- `* R" H5 `! x人均:30元
- E) M+ D1 T1 o# r2 F# c7 ]
; a2 X6 V4 [0 @队长
: {* n. j! g* E, k" K胖妮9 Q* f2 y# i4 X1 l8 X+ f) x. E
队员
1 r0 b5 b3 d  u) B  |狒狒 / 热爱重口味和冰饮的水瓶座女生; q7 j9 _) C2 M( H. a  ^
白夫人 / 不挑食的90后
1 s' |: w3 o( w, ~! c; U4 akomi / 最近喜欢吃辣和李泽言的山西女生
+ g! U: S( U8 C- G3 g9 k2 C8 |: G4 P$ [) ?
A:不起眼的小店和声音酥到炸裂的男老板3 Q' L: ~$ p; O) W9 g. j4 g1 ~
关键词:简洁 座位少 男老板们
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地铁直达侯家塘站的叮叮mall,交通非常便利,但这家“楂堆”第一次去却不太好找,最后在小吃聚集的B2层的“叮子who”内找到这家小店,具体见↑↑↑图片指引吧。* Q) @9 l$ I$ D. m5 T# u  |

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, D5 n, V/ p( \% S$ `( o( ]1 {5 y店面不大,长长的柜台隔去了店里近一半的面积,左右各一张四人桌,陈设有点儿精简。
  c* J+ k4 L3 w) X  O突然瞄到墙上手绘的漫画人物,竟然和操作间里2位工作人员有点相像,想必便是老板本人了吧。一旁的音响播放着疑似自己录制的旁白和背景音乐,从歌单我不难推理这两个做甜品的男老板的基本人设:" q9 l6 X2 h/ u/ V
80后,喜爱二次元,可能是DJ主播。. k% @7 G0 m3 u( }! q& X

8 j, M5 b5 y' J/ Y! a& T# F 53fb0005a668703d8c33.jpg   }( _1 H2 t1 A

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& p6 X8 v: G3 L菜单,品种不多但品类齐全,介绍简洁,加上大多没有实物图片,光看名字,完全不知道是什么东西,好在老板能熟练且清楚地介绍产品。我觉得这可能也是老板的小心机,想让更多人听到自己讲话,因为他的声音好像《钱与野男人》游戏中的许墨啊。” --@白太太
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瘦一点的那个小哥哥的声音好听到酥软,自带混响,简直收割少女心。”--@komi
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“空间有点小,没有太多座位,但除开喝的很多甜品是用瓷器装盘,如果没位置坐会有点尴尬。”--@狒狒
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# [; F; A( V5 B! U7 w8 LB:招牌山楂甜品小有惊喜3 N, I% _6 ~+ p4 v6 v/ c
关键词:工夫山楂羹、元气楂、红肠
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% w# F- C& x& b  q5 o/ J# ^招牌工夫山楂羹,一碟糖炒山楂搭配一碗羹汤,吃之前要将山楂果倒入羹内搅拌均匀,琼浆蜜勺,颇有仪式感。
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. L: Z* A, k2 \& a炒过的山楂果粉软,味道极有穿透力,从外到里是由甜转酸的强烈变换,令人口舌生津。羹汤清甜,小芋圆和桃胶增加了口感,常温甜品倒是老少咸宜。
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“我家里的院子里就有一颗山楂树,所以我对山楂有特别的情结。本以为是用山楂蜜饯做的甜品,没想到是新鲜的红果,所以很惊喜。羹颜色艳丽,很讨喜,除了山楂之外口味都挺清淡的,微微甜酸。” --@komi
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“酸甜开胃,可以成为我大餐之后解油腻的甜品首选。” --@胖妮- }+ h: \; ^5 N

1 N. ?! y3 M3 }! P) L( G0 g 53fb0005a66f1bb5af98.jpg ' k3 \8 ?" t0 D# D/ o5 C% E
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另外一款工女山楂羹则是以牛奶炖桃胶为羹,同样需要将山楂果拌入羹汤后再吃。相较之下,这款不如工夫受欢迎。
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“工女山楂羹,主奶味,山楂浓烈的酸和牛奶桃胶清淡味道很冲突,没有工夫山楂羹那么协调,最后就剩这一碗没有吃完。”--@狒狒0 M8 J. R3 E/ Z3 f( b1 v8 L
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“可能喜欢喝牛奶的人会比较喜欢吧,清淡口的。” --@胖妮
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元气楂楂是一款内容丰富的酸奶杯。山楂处理过和手工酸奶混合在一起,满满的谷物麦片打顶,娇俏的红果和pocky确实让这一杯产品看上去元气十足。) p1 e& r# i% o

# ^$ V2 E  k* h% q& |- L“酸奶很顺滑,山楂打碎融入了进去,两种酸的味道竟然很和谐,不至于太腻。谷物麦片要第一时间吃掉,泡软就没有酥脆的劲了。” --@胖妮, q7 ]$ X' D2 m+ e+ G" w

) @+ S: d6 Q. p2 L+ W- Y' S1 Z“酸奶本身是甜味多些的,所以山楂碎会给舌尖一种惊喜的酸味。作为一个山西妹子,又属于走到哪里都要3分甜以下糖度的怪人,完全主观的喜欢这一款。” --@komi8 D: e3 |& h; [' a; n7 U* I) d
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& n" ^4 m3 H; @山楂莓莓(右),如名称所示,山楂酱、草莓鲜果与玫瑰红茶的组合。即使堂食也是装在便携的四方透明瓶子里,看着殷红色向桃红色依次渐变。
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“一口能吃到很多果肉,有山楂的酸也有草莓的香,红茶底让整体口感柔和,冰饮还不错。”--@狒狒
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栀子花+(左)是一款以栀子花茶为茶底的果茶。柜台前有放玻璃瓶装的栀子花冷泡茶卖,老板介绍说是他自家茶园用雀舌栀子花和绿茶窨制的。记忆里栀子花只在初夏开放,花期不长但花香沁人,自带清新属性。
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' x7 ^: X- B) B6 Y! [9 A5 `“入口有淡淡栀子花香,回味清甘,能喝出蜜瓜的香味。整体调性清爽,没有果肉沉渣,是不错的解渴饮品。”--@狒狒( d% g6 g$ L$ _% o0 Z' F9 W% x$ [
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双花殿点的热饮,茉莉花茶为底,辅以桂花干。茶香浓郁,融合柠檬果香,三种香味主次分明,又相呼应,甜度适中,温温热热挺讨喜的。  W5 m& l, R) C: D' t
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C:唯一咸口的红肠有啥不一样?
! @: b; B7 H: S/ {0 `$ _) |* }关键词:松仁红肠 杏仁白
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# O0 j9 g: `8 [+ ~  n: |* a店里唯一的咸口小食是果戈里红肠。著名的秋林红肠就在哈尔滨有名的果戈里大街上,但这碟“果戈里红肠”却有点不一样。1 |/ O/ U5 ~4 e
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“在家里我就经常买秋林红肠下酒吃,但他家的红肠要比秋林红肠更好吃。首先,瘦肉更多一些,还加了松子,更适合女生吃;其次,咸度降低了,能空口吃,而秋林红肠偏咸适合下酒;最后,红肠切好以后老板加了迷迭香去烤,表皮香脆,撒的那点辣椒粉也很出味,适合搭配甜品、饮料。” --@白夫人
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3 l* m8 |& ?. Q2 F/ s杏仁白其实就是杏仁豆腐。是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,冷冻凝结之后做成的一款中式点心。口感软嫩细滑,浇上一勺桂花蜜,香气馥郁。2 r2 K% w/ f+ k# S2 t
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“造型很小巧精致、白嫩萌萌哒。淡淡的杏仁味,配上芳香的桂花酱让本不能接受杏仁味道的我也十分中意。”--@胖妮
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最后,这次楂堆的评测得分究竟如何呢?
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各项平均得分:
# p6 d- \& `+ c, v* Y- G环境:7.25分    服务:7.88分 - S2 X2 j! ^+ P* f/ l
菜品:7.53分    性价比:7.4分   + P- S" ^' u4 D( n
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综合平均分:7.52) v( p# f, s! X8 o8 e

- Q# U8 _4 z# x) e' w, L【评判标准】
7 O3 l/ [) s9 X% @1 U2 r较差 ≤ 6分. O& X# S2 G4 K; A( P
还行 6分~7分(包含7分)
# N" J/ [; e7 a1 k1 q( O" s3 R推荐 7分~8分(包含8分)
* w. w9 j+ S4 j1 x/ ~; b5 w力荐 >8分/ v8 K2 U) a6 Z: f& R

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总结
. [. {0 d" |9 Z8 l: B+ @; P5 u5 B& o) Y  A' U( d2 p! J$ P
当各式西点、欧包、奶茶已经成为竞争激烈,品牌泛滥的红海时,我反而很欣赏“楂堆”这种不迎合的自我态度。可能很多人都忘了桂花糕、山楂羹等传统中式甜点也有独特的东方之美,虽然朴实,但总有情感归属
. J4 Y. i0 Z* m, I$ n6 ]7 a% r6 ]; o; H! h! b9 |; k1 y
严格来说,这家以山楂为主题的原创甜品店还不够成熟和彻底,山楂甜品的种类并不算多,形式除了传统的山楂羹外,也多选择了用酸奶、花果茶等流行的茶饮去搭配。
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4 \3 @( H7 i$ l/ u2 A, M. a$ G但是,我还是愿意给这家有想法、有主见的中式甜品店一个推荐,因为它是逆流而上的先行者,不是简单去复制模仿别人家当红的、容易赚快钱的产品,而是花心思去研究一个产品,尝试着把北方常见的、新鲜的味道带到长沙来,并且在器形味上还给予了一些惊喜,我以为这点是很难得的。
1 m" R* A  y9 w7 w# ?* b1 |1 Z' S+ O# k' o5 X
4个人共花费149元,人均20-30左右,定价中等。8 X8 x4 x' \  J  p" Q0 w' ]
9 T8 ?6 h, U7 t! ^8 n
【本篇文章基于当次探店情况,并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】8 C: Z& r+ K  y1 m3 s

" [% C  V6 e$ @% P3 B$ ^# k6 i4 E大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。' o( }7 w/ K- C# D: s5 E1 p3 M) L
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已有3人评论

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庐梦制卡厂家
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不易哥
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饭后来点甜点还是很不错的哦

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