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[探店美食] 种类丰富、有主打,这家吃羊排的夜宵店也许是“标准”

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爱吃的队长 发布于: 2017-12-19 11:21 1856 次浏览 5 位用户参与讨论 显示全部楼层
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碎碎念:长沙人一年四季都喜欢吃夜宵,我现在做的夜宵探店比较少,可能是因为年纪大了,晚上吃多了会有不太舒服的感觉。抵不住留言的要求,近期有探到一家比较红火的夜宵店,生意非常好,那么它真的好吃吗?+ }& K; A; ^* I% K" m4 M! t1 W

# `! Z' r4 k9 c' B, u9 Z; R羊家将(大桥店)
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地址:长沙市雨花区大桥二区13栋南二单元. f- A$ K  A( K0 ^9 Z
人均:70-80元) f. I7 [. r6 a& ]2 o! l

9 K. n$ f2 Y- _0 ]本期参与测评的人员:( E) K1 r" @8 I4 ~: B8 t
队长↓↓↓# v8 E- m( Z0 P  G
卡特:乐于发现市井美味的中年大叔
/ y" ]" n% X1 U  r  v) m: L7 v队员↓↓↓, a* P4 w4 l# V4 \+ U. S
面面酱:探得了店、下得了厨房的小分队队长0 f, n+ {! \( Q0 x
大皮:食无定味,吃买重症患者0 b9 T5 K5 j# d( ^: s- ]0 U
古大希:中年发福的会计师。对羊肉的态度:不主动,不拒绝
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/ W  G2 x! E, g/ w) _( b现在夜宵店最流行的装潢风格,江湖
" L: ]' I% w, w% c6 b环境评分:7.58分( ~+ N  y, s+ O% R: n
服务评分:7.4分
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羊家将在长沙有两家店,第一家在东瓜山,一开业后就生意火爆。东瓜山这个地段,你懂得。一到晚上就人声鼎沸,生意好的店排队都能排个把小时。为了节省这点时间,我们选择了路途较远的大桥店。一家值得推荐的餐厅,连锁店也必须过得关!根据导航可以准确的达到餐厅位置,大桥二区13栋,门口的车位不多,但可以在就近的小区内找合适的位置停车。
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晚餐饭点到达,生意同样火爆,哪怕附近餐饮店很多,羊家将也能全部坐满。方正的木桌木椅、红色窗棱、各种仿古物件,统一设计后的风格将餐厅营造成一副“江湖气”。长沙这样风格的餐厅越来越多,似乎这成为了一种流行。4 `6 K. t2 i5 d) A, a
烤羊排的厨房是全透明的,可以看到制作过程,吃得放心,但不可避免的油烟味也会时不时跑出来。每桌之间间距不大,人多时会让我觉得喧闹嘈杂,特别在邻桌满哥酒过三巡后。天冷,餐厅会做一些保暖措施,这让体验又能贴心一些。! ~7 v- F. x: Z% b- b
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夜宵种类非常丰富,并且有重点主打菜# P- m! m+ ?: ?; G& b6 P
菜品评分:7.48分
3 j: M- V2 r* t' b性价比评分:7.3分/ @% u1 |- G7 T3 P; ]4 j( \
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羊家将不是一家只吃羊肉的店子,这里的夜宵种类真的非常丰富,烧烤类、吊锅类、火锅类、凉菜小吃等等可谓是应有尽有。其中,主打特色也非常鲜明,在门头以及店内的各种宣传标语中可以看出,羊排必点!
3 U& @. O- q8 u. ]* {( v8 S也是种类丰富的原因,本次探店在点单时基本上都照顾到了,导致费用偏高。
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8 \$ _: r8 ~7 B+ u- Y招牌羊排(大份)/ y# x/ u$ N- o# E% W7 J4 H

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羊排大份:108元
* {( U! C( h( I" l烤羊排有大小份选择,这种设置搭配很灵活。小份5根,大份10根,都是肉质厚实大小匀称的排骨肉。羊排应该是事先腌制过的,口味是湖南人喜欢的重孜然味。最外面一层肉已经被烤得很酥脆,佐料香溢满口,里面的羊肉很香嫩,瘦多肥少,完全没有腥膻之气,肉很入味。想起之前去青海时吃的当地的羊肉,也是全然没有膻味的,估计是用的北方的羊种再搭配了腌制手法的原因吧。(大皮)+ J6 C3 _- q# y; o: p9 s
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$ F1 J# p, o/ a. g5 O; Q7 ~# l一致认为羊家将的招牌羊排是有提前经过腌制处理的。烧烤不是一个非常简单的操作,对火候和上调料的时间是需要经验积累后才能把握准确的。我以前在东瓜山的一家烧烤店吃烤串时,老师傅和年轻的徒弟在味道的把控上差距很大。怎么解决这种原因导致的出品不稳定呢?提前入味。羊家将也应该是采用的这种方式,对食客来说没有什么影响。羊排味型是典型的长沙香辣口感,加上孜然提香。肉会烤得焦脆一点,羊肉有些嚼劲,但肉汁保留得并不多,倒也津津有味。7 L0 P% Z" m* ^, V0 t- r  Q- \

" U  X% \! f" |* r$ v  l( S% \% O将军羊肉串
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羊肉串:10元/串6 F* N9 a* @( v6 u7 E
不愧可以称为"将军羊肉串",长长的钢签串上,非常霸气。相比羊排,羊肉串的羊膻味会偏重一点,但我是可以接受的。同样是提前的腌制入味,但我觉得肉串烤老了一些,导致没有大肉串的饱满感。对于羊肉串的推荐程度没有羊排高,作为丰富种类而用也是可以接受的。
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也是经过腌料腌制的,所以味道没有太大差异,一根分量不少,多吃就腻了。(大皮)8 S5 H2 j: F$ I# r0 _
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烤羊腰; W7 H2 E6 q4 F! a

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) O: Q6 M- b0 S* |, B羊腰:18元
3 Y7 e0 u& w! i6 j吃羊肉的店子,我一定会点羊腰子,不管我爱不爱吃这玩意,但会告诉大家这里有这个品种。羊家将的羊腰连着一些肥肉一起烤的。羊腰的部分是粉粉的口感,膻味重,肥肉部分油腻,我真的接受不了。7 t! P! Z, ?/ \+ z- g  F7 g$ g: n
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其他烤串
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- S/ i, T2 {0 q1 q5 d; T大赞烤串!荤的和素的都很不错!不会让调料味掩盖食物本身的味道,火候掌握得也很好,不会焦干,带着烤过后的香气。微辣、不麻。(古大希)
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除了羊排,我竟然最喜欢这里的烤牛油。火候控制的好,牛油外皮香脆,佐料配比恰到好处,牛油的奶香在来回咀嚼中散发,喷香回味。五花肉片得很薄,肥多瘦少,肥肉大多烤成了香酥的油渣,一咬就碎,我个人很喜欢。烤黄瓜用的是小青瓜,所以在烤制后比普通黄瓜更脆,口感要好很多,不会蔫软也不会有很多水,荤腥的大鱼大肉之后,烤黄瓜还是很受欢迎。烤玉米粒虽然很好吃但还是觉得三两粒真的不过瘾,我还是喜欢一整个玉米棒子烤上来,爽。(大皮)
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烤的素菜好评,现在难得有烧烤店有这么多素菜选择。牛油,我觉得烤老了,没有颗粒的饱满感,就这个问题,我与另一个烧烤店的老板有谈论过,她说长沙人比较喜欢焦香的牛油。好吧。
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绝味羊蹄钵
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8 `# a3 Z+ D5 ~羊蹄钵:68元
7 T: |' M7 y% e+ g' z羊蹄软糯入味,加上山胡椒有提鲜,不会觉得油腻,唆一口还算比较过瘾。唯一可惜的是羊蹄真的肉不太多。
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: {. b$ ]; L) \加入了大量的山胡椒油,腥膻味还是有一点点。处理得干净,像瘦版的猪脚。垫底的冬瓜很好吃。(面面酱)7 D7 v* R0 @7 M( h

2 P) M$ \1 x& |/ p' S吊锅牛杂
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5 Y' ?; G6 F7 h3 Z: Y 4e7900032b4ad35302fd.jpg 6 k3 L* M) n% T/ b" S! q2 F! S
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吊锅牛杂:58元8 e4 s% f5 \( P/ r( X' O
味型和羊蹄锅差不多,点单其实可以择其一。牛杂用料挺丰富,材料压得软硬适口略有嚼劲,同样加了山胡椒油,味道有点雷同,没有特别之处。(大皮); M4 A% G6 l! w5 P; E

6 N9 J& f! ], {- }: U+ f/ i牛杂很多,处理干净,小火慢煮,很入味,打包到第二天还很好吃。(面面酱)% F* n  q7 D$ r) ?) }/ I

) C9 [6 A( d2 E% H主食类9 x4 W3 X* Y3 w

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猪油拌粉:6元
" Y9 S1 @6 i8 M$ e! S6 F  r5 a2 x贴近碗的边缘深吸一口,猪油香。切约0.5cm宽的粉,易入味,米粉有嚼劲。搅拌后,酱油和辣椒的量控制得好,趁热吃,嗦得津津有味。(古大希)
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# y# J3 }0 z3 X7 s- m长沙应该每个宵夜店子里都有这个小吃吧,但羊家将的还真的有不同。上桌后快速搅拌均匀,酱色上匀后尤其油亮诱人。猪油给得足,用得纯,猪油香太勾魂了,猪油渣弄碎放在里面,在软滑的米粉之外还有点酥香的口感,这一勺加得别致。(大皮)
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酱油炒饭:10元
9 k" x! F8 k7 A- n3 `为主食疯狂“打电话”!米用得好,这碗炒饭就成功了一半,另外的一半,要归功于厨师的炒制功力,米饭颗粒分明,油料控制得好。余下的,添加的萝卜丁和酸菜则是加分项。这碗炒饭,满分不怕它骄傲。(古大希)
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) v, ~4 ?+ D( g2 ^8 `- t! @烤生蚝、烤鲫鱼1 j6 U8 N9 c2 Y3 J, b1 e

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鲫鱼:20元;生蚝:28元- d- r* F6 q9 u# v
中规中矩,不是雷区,也没什么特别的,作为丰富菜品也是不错的选择。喜欢吃鱼和生蚝的点没有问题。
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所探店家的真实评分及总结$ h1 \" X$ U3 t% X, F4 k
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各项评分(4人的各项分数相加除以4,四舍五入保留小数点后两位)
+ G$ p' @! ]: _0 y环境:7.58;服务:7.4;菜品:7.48;性价比:7.3
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综合评分:7.44  k) I5 |9 r( g) S& V; A* m  r
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评判标准3 [+ X: R# M+ Z1 A9 u# y8 y: ?- @' L
较差 ≤ 6分
! {# S+ ]! \- q1 X6 A) Z还行 6分~7分(包含7分)) {8 e; X5 Y  i! ^* O
推荐 7分~8分(包含8分)
. g2 H0 w1 E% x- v力荐 >8分2 P, s8 x+ h0 j2 j

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总结:+ l5 [) R. {: N- f
' @2 N  ]" E, y) ~' G
整体来说,羊家将有着时下最流行的装潢风格,不论自己去品尝还是朋友聚会都很合适,就算在店内自拍都有鲜明的风格。菜品方面,没有让我过度的惊艳,但几乎没有雷区,种类丰富让选择性非常多,也可以满足各种夜宵食客的需求。其中,以羊排作为主打是完全撑得住场子的。7 H8 c$ L1 {1 }/ i8 l

$ N1 @. ^$ G" b4 a" f性价比方面,平心而论本顿真不能作为参考。四人消费了580多元,过高。事实上人均大约在80元左右吧。. \  R- c1 D. j6 c  N' Z/ M

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  U6 Q  |. o1 f8 t& z【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】
) z. u% w/ ?) ]* T5 q* t9 t/ y6 r9 H  o* L& o5 ~& i9 _9 S! G
大家好,我是@长沙美食小分队 的队长,如果你有什么想吃的,需要我们去测评的店,欢迎留言。
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已有5人评论

幼稚园小朋友

勇,敢
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2017-12-21
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2017-12-21
[只看此人] 发表于 2017-12-21 23:19:39
欢迎来我们家的小店探店测评

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回复(2)
爱吃的队长:哈哈哈,厉害了,很有信心啊~
发表于 2017-12-28 11:43:01 回复
难以忘怀3:很诱人啊  
发表于 2018-1-30 11:47:53 回复

小学一年级

忘情冷雨夜、
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2017-8-19
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2017-12-29
[只看此人] 发表于 2017-12-28 03:23:43
一共580  四个人  难道不是平均138一个左右么?

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回复(1)
爱吃的队长:最后一段话,您再理解一下意思~
发表于 2017-12-28 11:43:55 回复
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