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沙码子火锅——每天只卖40锅的苍蝇小馆

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团团酱 发布于: 2017-10-23 09:53 5592 次浏览 2 位用户参与讨论 显示全部楼层
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“进入长沙的秋冬,这条命都是火锅给的。”
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2 A! R& w% J( |" `: J8 X3 `这家开在都正街里的火锅店,偌大一个门面被任性的老板只安排了十三桌,宽敞了襒。% \1 j4 z% f9 K: F' B, i. X
晚上六七点开门到凌晨一两点关门,一天只准备了40份锅底。6 A3 u, S( \2 }& z
底料自己炒、骨头汤自己熬,都没得多。5 M7 b5 T/ H) G; S0 c
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  y' R9 X, J, J& I6 {& z4 [+ j7 N5 p8 h这家店是三个长沙满锅开的,任性又实在。- w# O, v( E2 e7 d" D. n
在都正街现在寸土寸金的门面上,店里只设13桌,每天只卖40锅,相当任性。( q- Z+ s# k9 l- D
老板说吃火锅本来就要吃得痛快舒适,搞得紧巴巴冇必要。5 O7 k/ ?" G5 Z- E4 ^$ x2 P' y6 U2 @

! |1 g* b0 ^/ q实在在他的选材。
. ?: M: \5 @5 K麻辣底料隔几天就现炒,鸳鸯锅的骨头汤,都是当天早上现熬的。2 s- v8 L* u2 O/ n% j
每锅分开熬,老板还特意给喜欢吸骨头的朋友,还留了大骨放汤底里,湖南的小孩小时候应该都没少吸过骨头吧~- Q3 p+ j3 j( C' {

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在这家长沙人开的火锅店里,竟然发现了腊肉腊排骨。
- W( n$ T0 z! Z) o% a6 a这是老板特意找了一个做腊味做了很多年的老师傅“订做”的,起因也是他开店试味时候的一个无意之举,家里没吃完的腊肉腊排骨下锅里竟意外的韵味。
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腊肉肥瘦各一半,这样熏的时候,肥肉的油差不多是正好足够覆盖瘦肉。熏干去油,肥肉入嘴也就没那股“腻”的口感,下火锅里煮个2~3分钟烫涮,可能又激发了腊肉里的因为“干”而失去的烟熏风味。总之,一份腊肉一份腊排骨,是最快被解决的单品。
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除常规菜品之外,香菜牛肉和麻辣牛肉也是值得特意点着吃的。6 `9 {$ Z; d! n! ~3 C$ j% I' ^
牛肉包裹着“粗壮”分量的香菜,有点像油炸摊上经常出现的豆皮包香菜这种。放入锅里煮个一分钟左右其实就可以吃了,但千万要注意的是“ 香菜吸汁!太!多!烫!”,烫到哦豁哦豁还不愿意吐出来,可想是有多好吃。
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懂火锅的人,都会讲究一个烫涮时间。老板在菜单上把每份菜品都有标注建议烫涮时间,然后也准备了特制的漏勺,方便控制时间之余,也不会出现满锅找食材的情况。
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【沙码子火锅】

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招牌:腊肉腊排骨、香菜牛肉,极品毛肚
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人均:60元(人越多均价越便宜)
营业时间:周一至周四上午11:00-晚上24:00;
周五至周日上午11:00-凌晨2:00
地址:长沙市天心区县正街2号(都正街盟重新店旁)
预定电话/微信:13973145577
停车指南:人民西路桥下两个停车场,印象天心也有停车场。
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已有2人评论

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[只看此人] 发表于 2017-10-23 10:22:26
在火锅里下腊肉?
5 j1 O! t, _9 Z5 t7 G0 w国韵味拉

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[只看此人] 发表于 2017-10-26 13:49:03
最近重庆风火锅好多啊

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