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沙码子火锅——每天只卖40锅的苍蝇小馆

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团团酱 发布于: 2017-10-23 09:53 6314 次浏览 6 位用户参与讨论 显示全部楼层
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“进入长沙的秋冬,这条命都是火锅给的。”# d% C$ ?) ^' S( I7 y; k$ c

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这家开在都正街里的火锅店,偌大一个门面被任性的老板只安排了十三桌,宽敞了襒。
, |% {& Y+ R7 B6 ?$ u' z/ q晚上六七点开门到凌晨一两点关门,一天只准备了40份锅底。: _: K! V9 c) c- o$ O- x5 n
底料自己炒、骨头汤自己熬,都没得多。
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这家店是三个长沙满锅开的,任性又实在。- Z( r. |% t# {: ]" N
在都正街现在寸土寸金的门面上,店里只设13桌,每天只卖40锅,相当任性。
& q% n6 A$ ]7 l/ x7 s老板说吃火锅本来就要吃得痛快舒适,搞得紧巴巴冇必要。
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7 _8 g. N1 N1 }6 A4 h9 j! `' [实在在他的选材。5 `' y1 _% J7 [  s$ Y: O
麻辣底料隔几天就现炒,鸳鸯锅的骨头汤,都是当天早上现熬的。( i- X2 J- E' v1 R3 n
每锅分开熬,老板还特意给喜欢吸骨头的朋友,还留了大骨放汤底里,湖南的小孩小时候应该都没少吸过骨头吧~9 `' h% S9 Q7 O& Z
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4 @% d# V8 U( ?3 ?( V5 N在这家长沙人开的火锅店里,竟然发现了腊肉腊排骨。
5 ]0 x: N; C! E5 v* O3 r/ P) t这是老板特意找了一个做腊味做了很多年的老师傅“订做”的,起因也是他开店试味时候的一个无意之举,家里没吃完的腊肉腊排骨下锅里竟意外的韵味。
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腊肉肥瘦各一半,这样熏的时候,肥肉的油差不多是正好足够覆盖瘦肉。熏干去油,肥肉入嘴也就没那股“腻”的口感,下火锅里煮个2~3分钟烫涮,可能又激发了腊肉里的因为“干”而失去的烟熏风味。总之,一份腊肉一份腊排骨,是最快被解决的单品。5 P" L0 k- `  Y7 c
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/ s+ Z' E# W( G除常规菜品之外,香菜牛肉和麻辣牛肉也是值得特意点着吃的。
* f5 H$ D& }; y7 X3 i牛肉包裹着“粗壮”分量的香菜,有点像油炸摊上经常出现的豆皮包香菜这种。放入锅里煮个一分钟左右其实就可以吃了,但千万要注意的是“ 香菜吸汁!太!多!烫!”,烫到哦豁哦豁还不愿意吐出来,可想是有多好吃。# Y: r+ u3 {& X( R0 h! P( E

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! k- Q! M. N6 {4 M0 ~* M懂火锅的人,都会讲究一个烫涮时间。老板在菜单上把每份菜品都有标注建议烫涮时间,然后也准备了特制的漏勺,方便控制时间之余,也不会出现满锅找食材的情况。
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【沙码子火锅】
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招牌:腊肉腊排骨、香菜牛肉,极品毛肚# o0 i, j# H7 r# u+ {- k
人均:60元(人越多均价越便宜)
营业时间:周一至周四上午11:00-晚上24:00;
周五至周日上午11:00-凌晨2:00
地址:长沙市天心区县正街2号(都正街盟重新店旁)
预定电话/微信:13973145577
停车指南:人民西路桥下两个停车场,印象天心也有停车场。
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已有6人评论

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[只看此人] 发表于 2017-10-23 10:22:26
在火锅里下腊肉?- H! F3 ~+ H# w( J5 K+ ?
国韵味拉

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- 毒°
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[只看此人] 发表于 2017-10-26 13:49:03
最近重庆风火锅好多啊

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[只看此人] 发表于 2017-11-30 16:46:59
只要干净,吃完不拉肚子就可以了。改天去试试

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LUCKY-丹丹
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[只看此人] 发表于 2017-12-1 10:22:26
冬天吃火锅好舒服
我就是这么一个人,谁对我好我就对谁好.

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小学二年级

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[只看此人] 发表于 2017-12-5 09:38:04
每天只卖40锅的苍蝇小馆

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小学三年级

如果如果.......
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 17:12:46
改天去试试,冬天配火锅最韵味了

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